Ingredientes: · 100 gr Mantequilla a temperatura ambiente.
· 100 gr Azúcar blanquilla.
· 200 gr Harina.
· 2 Huevos enteros frescos.
· 25 gr Levadura.
· 3 Manzanas Golden.
· 2 Anís estrellado.
· 30 gr Azúcar para el caramelo.
*Mermelada de albaricoque.
*Hojas de menta fresca.
Procedimiento En un cazo al fuego, vamos a hacer un caramelo con el azúcar y un poco de agua, cuando lo tengamos a punto, rellenamos con el caramelo el fondo del molde que habremos forrado previamente con papel de horno.
Pelamos una de las manzanas, la cortamos en rodajas y la ponemos sobre el caramelo cubriendo toda la base.
En un bol montamos los huevos con el azúcar hasta que doble su volumen, a continuación le añadimos la mantequilla pomada, la harina junto con la levadura y mezclamos con una espátula de plástico con cuidado para que no baje el volumen, por último le incorporamos las dos manzanas restantes peladas y cortadas en dados. pequeños.
Rellenamos el resto del molde con la masa y lo vamos a cocer al horno durante 20min.a 180º.
Cuando lo tengamos listo, lo sacamos del horno y dejamos que se enfrie.
Lo desmoldamos boca abajo para que se vea la manzana caramelizada que hemos puesto al principio, por eso se llama tarta invertida, pintamos por encima con la mermelada de albaricoque y decoramos con anís estrellado y una hoja de menta.
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