Ingredientes
Para un molde de 18-20 cm
5-6 manzanas (unos 800 g.)
2 huevos
50 gr. de azúcar moreno
20 gr. de mantequilla
100 ml. de leche
70 gr. de harina
1 cucharadita de levadura tipo Royal
Una pizca de sal
1 cucharadita de esencia de vainilla
***
15 gr. de mantequilla
1 cucharada de azúcar moreno
Preparación
Precalentar el horno a 200º.
Tradicional
Engrasamos el molde y cubrir el fondo con papel vegetal.
Tamizar en un bol la harina con la levadura y la sal.
En un bol batimos los huevos, el azúcar hasta triplicar su volumen, unos 5 min. Reservamos
Derretimos en un bol la mantequilla unos segundos al microondas (tapar para que no salpique) y añadir la leche, la esencia de vainilla, mezclamos bien.
Añadimos esta mezcla a los huevos batidos y mezclamos suavemente.
Añadir la harina y mezclamos hasta que esté totalmente integrados. Reservamos
Thermomix
Colocamos la mariposa en el vaso, añadimos los huevos y el azúcar. Programa 3 min/ veloc. 3.
Mientras derretimos la mantequilla unos segundos en el microondas unos segundos al microondas (tapar para que no salpique).
Añadimos la mantequilla, sal, harina y programamos 2 min. / veloc. 3
Programa velocidad 2 sin tiempo e incorporamos la leche poco a poco por el bocal. Reservamos
Para ambos procesos,
Pelamos las manzanas, retiramos las semillas (guardar las pieles y semillas, que haremos pectina) y cortamos en láminas (1.5-2 mm) con ayuda de una mandolina o cuchillo bien afilado. Las vamos añadiendo directamente a la masa reservada para que no se oxiden y las impregnamos bien.
Rellenamos el molde y colocamos en la parte superior unas rodajas de manzana como decoración (opcional).
Horneamos unos 40 min. a 200ºC, opción arriba-abajo
Cortamos la mantequilla en daditos, la ponemos encima de la tarta junto con el azúcar y seguimos horneando otros 10 min más.
Retiramos del horno , dejamos enfriar en el molde y luego traspasamos al plato de presentación.
NOTAS: Esta tarta tibia está deliciosa, sino dejar enfriar totalmente. La podemos acompañar con una crema inglesa , helado de vainilla, nata montada (crema de leche), crème fraîche...
A disfrutar!!!
Receta de Carmen Dulces Bocados