Con esta receta participo en el reto de mayo de 2016 de La Marquesa de Parabere.
Ingredientes:
Una lámina de hojaldre rectangular
3 manzanas
mantequilla
un huevo para pintar el hojaldre
crema pastelera
Ingredientes para la crema pastelera:
125 gr de azúcar
50 gr de maicena
1/2 litro de leche
3 yemas de huevo
corteza de limón
canela en rama
Ingredientes para el almíbar de caramelo:
150 gr de azúcar
100 mililitros de agua
Preparación:
Precalentar el horno a 180 grados.
Poner el hojaldre en la bandeja del horno cubierta con papel sulfurizado. Cortar unas tiras de un centímetro y colocarlas en los bordes. Pinchar el fondo con un tenedor. Pintar con el huevo batido y hornear durante 15 minutos o hasta que esté dorado.
Mientras preparamos la crema pastelera como se indica en este enlace.
Cubrimos el centro del hojaldre con la crema pastelera, extendemos bien y dejamos enfriar.
Pelamos las manzanas y las cortamos en láminas del mismo tamaño, ponemos la mantequilla en una sartén y las vamos caramelizando en tandas, cuando las tengamos todas, las vamos colocando encima de la crema pastelera, y cubrimos con el almíbar de caramelo, que lo hacemos derritiendo el azúcar en un cazo.
Cuando empiece a dorarse, añadimos 4 o 5 cucharadas de agua caliente y seguimos cociendo hasta que se forme un jarabe. Con una cuchara lo vamos echando sobre las manzanas. Dejamos enfriar y queda lista para consumir.
Podéis ver el resto de recetas participantes en este enlace.
Fuente: este post proviene de La cocina de Catina, donde puedes consultar el contenido original.
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