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TARTA MOUSSE de CHOCOLATE BLANCO sin AZÚCAR



Me has hecho urgar de lo lindo en tu cocina. La dichosa harina de almendra no me dejaba catar ninguna de las recetas que iba encontrando a mi paso.

Iba babeando por todos lados porqué ¡menudas delicias había!

Pero ¡Eureka! Por fin podía darme el gustazo de probar una. Y ¡madre del amor hermoso! ¡Qué buena estaba!

Me hiciste sufrir de lo lindo Ònira. Ya pensaba que no podría catar nada y que solo los míos disfrutarían.

Así que Asaltablogss realizado y receta de Dulces Diabéticos robada y zampada.

Solo deciros que también partiré al igual que ella de una plancha de bizcocho genovés ya preparada. También he usado un molde de 15 cms. Yo soy de las que las tartas me encantan altas. Si usáis otra medida más grande os saldrá bajita.

Mil gracias Dulces Diabéticos por dejarme entrar en tu cocina y robarte esta maravilla. Ya forma parte de mi recetario.

MOUSSE de CHOCOLATE BLANCO sin AZÚCAR





INGREDIENTES

· 1 base de bizcocho genovés

· 190 grs de chocolate blanco sin azúcar

· 150 ml de leche desnatada

· 200 ml de nata (crema de leche) para montar

· 3 hojas de gelatina neutra

· Edulcorante al gusto (5 grs de stevia o 10 grs de sucralosa o 50 grs de azúcar blanco o 15 grs de sirope de agave)

PREPARACIÓN

1. Disponemos el disco de bizcocho en el fondo del molde desmoldado y forrado con acetato o papel de horno. Si el bizcocho es más grande que el molde, recortamos lo que sobre. Para que esté menos seco, podemos pintarlo con un poco de leche o bebida vegetal sin azúcar o similares.

2. En un bol, montamos la nata (crema de leche) bien fría y reservamos en la nevera un momentito, para conservarla fría y a punto de usar.

3. Troceamos el chocolate (yo usé perlas de chocolate blanco) y lo fundimos al baño maría, con cuidado de que no se queme. (Yo preferí el microondas. Iremos fundiéndolo en intervalos de 30 segundos y removiendo bien en cada tanda).

4. Ponemos la leche en un cazo a fuego medio y cuando esté templada retiramos. Agregamos el edulcorante (yo usé 15 grs de sirope de agave) y derretimos la gelatina que habremos hidratado previamente en agua fría. Cuando esté bien disuelta, echamos la leche al bol del chocolate fundido y mezclamos bien. Dejamos atemperar unos 5 minutos, removiendo de vez en cuando.

5. Ahora integramos a la mezcla, la nata montada (crema de leche), para lo que la sacaremos de la nevera, realizando movimientos envolventes.

6. Vertemos la mousse de chocolate blanco con cuidado sobre el bizcocho y dejamos enfriar en la nevera por lo menos 3 horas, hasta que cuaje bien.

7. Desmoldamos con cuidado, ¡y listo!


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Ingredientes para None comensalesBase de galletas - 200 grs de galletas sin azúcar (yo usé de la marca Hacendado) - 80 grs de mantequilla Mousse - 500 grs de nata para montar - 250 grs de cacao puro Valor sin azúcar - 3 claras de huevo - 150 grs de leche - 6 o 7 hojas de gelatina neutra - 4 cucharadas de edulcorante en polvo Cobertura - 30 grs de cacao Valor 0% azúcar - 115 grs de mantequilla - ...