El Forner de Alella aprovechando que siempre tenemos claras de huevo congeladas y muchas veces no sabemos qué hacer con ellas, prepara una deliciosa Mousse de Chocolate Blanco que es muy fácil de preparar en casa. Si os gusta este vídeo no olvidéis clicar "me gusta" y compartirlo, nos ayudaréis.
INGREDIENTES:
350 grs. Chocolate Blanco
3 Claras de Huevo
500 grs. Nata (crema de leche) para montar al 35% materia grasa
50 grs. Azúcar
2 Hojas de Gelatina Neutra
Bolitas de Chocolate para adornar
ELABORACION:
Hidratamos las hojas de gelatina poniéndolas en un bol con agua.
Hacemos un baño maría y deshacemos el chocolate blanco, removiendo para que se disuelva bien.
Ponemos una pizca de sal a las claras y las montamos con unas varillas. A medio montar las claras añadiremos el azúcar y seguiremos batiendo hasta conseguir que quede bien espesa como si fuera merengue.
En un cazo ponemos dos cucharadas soperas de agua y cuando el agua hierva añadimos las hojas de gelatina escurridas, Removemos bien hasta que se deshaga la gelatina.
Montamos la nata (crema de leche) y le añadimos la gelatina disuelta. Lo moveremos un poco.
Añadiremos a la nata (crema de leche) el chocolate fundido poco a poco integrando el chocolate con movimientos envolventes procurando que no se baje la nata (crema de leche).
A continuación pondremos las claras montadas también con movimientos envolventes hasta dejarlo todo bien mezclado.
Pondremos la mousse de chocolate en los recipientes adecuados para servirlas y lo pondremos en el frigorífico durante unas 4 horas como mínimo para que quede bien cuajado.
Antes de servir la mousse la adornaremos por encima con unas bolitas de chocolate.
Os aconsejo que veáis el vídeo para una mejor comprensión de todo lo explicado.
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