Para 6 personas
Facilísimo
20 minutos + frío
MOUSSE DE CHOCOLATE BLANCO CON RELLENO
Ingredientes
- 200 ml de leche
- 170 gr de chocolate blanco sin gluten
- 6 hojas de gelatina
- 200 ml de nata (crema de leche)
- 4 cucharadas con azúcar avainillado (yo trituré media vaina de vainilla con 200 gr de azúcar)
- Un poco de mermelada de fresas
- Chocolate negro rallado
- Caramelo líquido
- Una pizca de sal
Elaboración:
1. Tritura el chocolate negro con el rallador medio de la Kendwood. Reservar.
2. Pon la gelatina en agua fria.
3. Trocea en chocolate blanco y pon en un bol.
4. Pon la leche a calentar con 2 cucharadas de azúcar con vainilla triturada y una pizca de sal. Cuando hierva retira del fuego y vierte sobre el chocolate blanco troceado colando. Mueve con la varillas hasta que funda el chocolate.
5. Incorpora la gelatina escurrida y disuelve.
6. Comienza a montar la nata (crema de leche) con la Kendwood Multione y las varillas. Añadir el azúcar cuando empiece a montar. Para la máquina cuando la nata (crema de leche) esté semimontada.
7. Cuando la crema de chocolate esté tibia añadirle un poco de nata (crema de leche), en tres tandas e incorporar con movimientos envolventes hasta incorporar en su totalidad. Puedes añadir claras pero yo prescindí de ellas en esta ocasión.
8. Prepara unos moldes, en este caso, yo usé semiesferas, rellenar hasta la mitad con mousse de chocolate blanco, poner en el centro parte del chocolate negro reservado y media cucharadita de mermelada de fresas. Cubrir cuidadosamente con una cuchara y despacio con el resto de mousse de chocolate blanco.
9. Enfriar en el congelador para después poder desmoldar más fácilmente, si usamos acetato es suficiente con la nevera.
10. Sobre el plato para servir pintar con un poco de mermeladas de fresas batida y con unas gotas de zumo de limón. Poner la semiesfera de chocolate blanco, decorar con virutas de chocolate negro y un hilo de caramelo líquido.
11. Dejar que pierda el frío antes de servir. Se puede glasear si se desea.
Que aproveche!!!
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