Una tarta de las más conocidas es la tarta Sacher,
una tarta formada por dos bases de bizcocho de chocolate, separadas por una capa de mermelada de albaricoque y cubierta por otra capa de chocolate negro fundido, un pecado vamos!!!.
Esta tarta es de origen austríaco , la inventó Franz Sacher en 1832, y la dió a probar a un grupo de amigos del príncipe Klemens Wenzel von Metternich. Trabajó durante años en Bratislava y Budapest, y al volver a Viena abrió una tienda de vinos y delicattesen.Su hijo Eduard, fue aprendiz en la confitería Demel de Viena, y allí siguió preparando la tarta que hacía su padre.En 1876 fundó el hotel Sacher, que todavía existe, y continuó vendiendo su ya famosa tarta.
Ingredientes bizcocho:
6 Huevos
40 gr. Azúcar
1 pizca de sal
200 gr. chocolate fondant
120 gr. Mantequilla
150 gr. azúcar
30 gr. coñac
120 gr. harina repostería
1 cucharadita Royal
Cobertura:
200 gr. chocolate fondant
50 gr. mantequilla
50 gr. agua
Relleno:
400 gr. mermelada de albaricoque
En Thermomix:
Preparar la mezcla del bizcocho, colocar la mariposa en las cuchillas y agregar las claras de los huevos, el azúcar y la sal. 4 min. vel.4. Reservar en un bol.
Añadir al vaso el chocolate y trocear 5 sg. vel. 5-10
Agregar la mantequilla 4 min. 37º vel.2.
bajar los restos de la s paredes al vaso.
Añadir el coñac y las yemas de los huevos ,una a una, por el bocal del vaso, en marcha vel.4
Añadir la harina y la levadura 10 sg. vel. 2 1/2
Terminar de envolver con la espátula
Volcar en un bol grande.
Añadir las claras en varias veces y con movimientos envolventes para que no se bajen.
Verter la mezcla en un molde redondo de 22 cm engrasado o con papel vegetal.
Hornear 45 minutos a 180º
Sacar y enfriar sobre una rejilla
Dividir el bizcocho en dos y untar una base con la mermelada de albaricoque
Colocar la otra mitad del bizcocho.
Extender una fina capa de la mermelada por encima y los laterales del bizcocho.
Colocar sobre una rejilla con una bandeja debajo.
Preparar la cobertura de chocolate con el vaso limpio
trocear 20 sg. vel. 5-10
Incorporar el agua 4 min. 37º vel.2
Añadir la mantequilla 4 min. 37º vel. 2
Comprobar que quede una mezcla homogénea.
Verter sobre el bizcocho en la rejilla, para poder recuperar el chocolate restante de la bandeja.
Cubrir toda la superficie y los laterales de la tarta.
En esta ocasión he decorado con unas fresas.
¡¡Buen provecho!!
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