Tarta selva negra, un pecado mortal, no comérsela.
Bizcocho de cacao ligeramente mojado, nata (crema de leche) aromatizada
con vainilla, crema de trufa y cerezas maceradas con licor
en su interior. Es la tarta de las tartas.
En casa esperamos la temporada de cerezas para hacerla con
la fruta de temporada que es mucho más dulce y rica.
La receta que os voy a indicar, como siempre, es muy fácil,
totalmente al alcance de todo el mundo. Solo requiere un
poco de tiempo para montarla, aunque no me podéis negar
que el resultado vale la pena.
Casero y natural 100%, no has probado nada igual.
INGREDIENTES
CEREZAS
Para el bizcocho genovés de cacao
6 huevos
180 gr. de azúcar
140 gr. de harina
40 gr. de cacao en polvo
1 cucharadita de esencia de vainilla
Para la nata (crema de leche) y la crema de trufa
500 ml. de nata (crema de leche) para montar de repostería
3 cucharadas de azúcar glas
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 cucharada de cacao en polvo
Para el almíbar
cerezas deshuesadas
kirsch u otro licor que tengáis a mano
2 cucharaditas de azúcar
ELABORACIÓN
Precalentar el horno a 180º C.
Poner en un bol los huevos con el azúcar y batir
hasta que la mezcla quede blanquecina y se haya doblado
el volumen.
Añadir la esencia de vainilla y mezclar.
Tamizar la harina junto con el cacao y añadir a la mezcla
de los huevos poco a poco con la ayuda de una espátula,
haciendo movimientos envolventes.
Engrasar un molde de unos 18 centímetros y echar la masa.
Dejar caer el molde sobre un paño para que salga el aire de la masa.
Hornear durante 35 minutos aproximadamente o hasta que al
pincharlo salga limpio el cuchillo.
Dejar enfriar sobre una rejilla y desmoldar.
En un bol, ponemos como unas 12 cerezas deshuesadas y cortadas
por la mitad, con un buen chorro de kirsch o licor, el azúcar y otro
chorrito de agua. Dejar macerar 15 minutos.
Mientras, montar la nata (crema de leche) con el azúcar glas y la esencia de vainilla.
Apartar 1/3 de la nata (crema de leche) y mezclar, con mucho cuidado con el cacao, y
así obtendremos una crema de trufa muy sencillita de elaborar.
Cortar el bizcocho en tres partes de igual grosor.
Escurrir las cerezas y con el almíbar resultante, mojar las
partes del bizcocho ligeramente.
Extender la mitad de la nata (crema de leche) sobre el disco que hayamos puestos
en el plato donde vayamos a servir la tarta e ir colocando las
cerezas maceradas.
Cubrirlas con un poco más de nata (crema de leche).
Colocar otro disco de bizcocho encima y sobre este extender
la crema de trufa.
Colocar el último disco y cubrir con la nata (crema de leche) restante.
Decorar con cerezas, virutas de chocolate (las puedes hacer con un
pelador de patatas) y azúcar glas.
... BE SWEET !!!
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