Esta tarta tatin es una version salada de la tipica tarta tatin de platano o manzana, aunque tien su punto dulce porque lleva un poco de caramelo y ademas la cebolla refuerza este sabor, esta super buena y aunque parezca costosa es muy fácil de hacer!! el sabor de los tomates y el oregano casa perfectamente con las patatas… de las tartas saladas que he hecho hasta ahora es sin lugar a dudas mi favorita!!!
Para hacerla he usado un molde redondo de 25 cm de diámetro. La receta la he sacado de un libro maravilloso de cocina vegetariana que me encanta!! todas las rectas son deliciosas, sin duda merece la pena, esta escrito por Yotam Ottolenghi, “El gourmet vegetariano”
INGREDIENTES
400 gr de tomates cherry
1 chorrito de aceite de oliva virgen extra
650 gr de patatas baby
2 cebollas
50 gr de azúcar
20 gr de mantequilla
200 gr de queso de cabra
1 lamina de masa de hojaldre
oregano
sal y pimienta negra
Precalentamos el horno a 130ª y cortamos los tomates cherry por la mitad.
Los colocamos en una bandeja de horno cubierta por papel de hornear con la piel hacia abajo y los salpimentamos y rociamos con aceite de oliva virgen extra. Horneamos durante 45 minutos.
Cortamos la cebolla en finas rodajas y pochamos en una sartén con un poco de sal a fuego medio durante unos 20 minutos, o hasta que quede dorada.
Ponemos una cazuela con abundante agua a hervir un un puñado de sal, cuando hierva cocemos las patatas durante unos 25 minutos con la piel y todo. Escurrimos y dejamos enfriar.
Partimos el queso en lonchas finas.
Cuando estén las verduras preparadas, preparamos el caramelo. Ponemos en un cazo la mantequilla y el azúcar y removemos hasta formar un caramelo tostado.
Cubrimos el molde con papel de horno y vertemos el caramelo.
Añadimos el oregano.
Cortamos las esquinas de las patatas y cortamos rodajas de unos 2-3 cm de grosor.
Colocamos las rodajas de patata sobre el caramelo.
En los huecos que nos quedan vamos rellenando los huecos con los tomates cherrys horneados.
A continuación añadimos la cebolla.
Cubrimos con las lonchas de queso.
Colocamos la masa de hojaldre encima, y con la ayuda del mango de un tenedor metemos la masa por los bordes dentro del molde, cubriendo completamente las patatas.
Horneamos a 200º durante 25 minutos, y después bajamos la temperatura a 180 y horneamos 15 minutos mas.
Sacamos la tarta del horno y dejamos enfriar durante 2 minutos, colocamos un plato sobre el molde y le damos la vuelta. Retiramos el molde. Se puede comer la tarta caliente o templada!!!
Una autentica delicia!!!
Feliz semana a todos!
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