Tatín de patata
? Preparación: 60? ? Raciones: 8 ? Dificultad: media Ingredientes
500 gr patatas peladas
300 gr tomate
1 cebolla picada (200 gr aprox)
1 lámina de masa quebrada o hojaldre
sal / tomillo
10 gr de mantequilla
50 gr de azúcar
sal / tomillo
Receta ¡Empecemos! Para comenzar cortaremos las patatas en rodajas de un dedo de grosor, y las pondremos a cocer en abundante agua con sal. Cuando estén listas las pondremos a escurrir y dejamos enfriar. Mientras tanto lavaremos y cortaremos por la mitad nuestros tomates, y los pondremos a asar cubiertos de aceite de oliva/sal, en el horno, hasta que estén completamente asados. Esto nos puede llevar 30 minutos, dependiendo del tamaño de nuestros tomates, los míos eran pequeños. Por otro lado en una sartén, añadimos un chorrito de aceite de oliva y pondremos la cebolla, picada previamente. Hasta que esté casi transparente. La próxima vez que haga esta receta, quiero incluir unos 200 gr de beicon, para que aporte un poco de más sabor. Ya tenemos todos los ingredientes listos, ¿no? Preparemos el molde para el horno con una hoja de papel de hornear. Ahora vamos a coger una cacerola y a elaborar un caramelo con la mantequilla y el azúcar. Añadimos estos dos ingredientes y los dejamos hasta que empiecen a tomar el color del caramelo, rociando una cucharadita de tomillo seco. Cuando esté listo, lo incorporamos al molde, es decir encima de nuestro papel vegetal. Este caramelo dará color a las patatas, aportará un sabor dulce, y además servirá de “pegamento” en la superficie de patatas ; )
Notas: Podéis usar masa quebrada o de hojaldre, yo he usado esta última. Podemos incorporarle al montaje de las capas un poco de queso en tacos ¡aportará un sabor genial!
Archivado en: Patata, Vegetales, Vegetariana Tagged: hojaldre, patata, tatín
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