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Tartaleta de Fresas

Hola¡¡
Estamos en plena temporada de fresas, por lo que os dejo esta riquísima receta.


Ingredientes para la masa:
150 gramos harina
100 gramos mantequilla, refrigerada y cortada en cubos
50 gramos azúcar granulada
1 yema de huevo
1/2 cucharadita extracto de vainillaFrotar la harina y la mantequilla hasta formar migas finas. Añadir el azúcar.

Batir la yema con el extracto de vainilla y agregarlo a la mezcla de la harina

Formar la masa uniendo y no amasando. Si queda seca, añada agua.  Envolver en un plástico adherente y refrigerar por una hora.

Precalentar el horno a 180º

Extender la masa y disponerla sobre un molde de unos 22 cm.

Pinchar la base de la masa con un tenedor para que no se formen burbujas al hornear

Recubrir el fondo con una hoja de papel sulfurizado (papel de horno)

Dispersar pesas para hornear o sino garbanzos.

Hornear durante 20 minutos

Retirar las pesas y el papel de hornear y hornear otros 5 minutos.

Sacar del horno y enfriar

Cortar las fresas en rodajas como en la foto

Crema pastelera:

100 gramos de azúcar granulada
50 gramos maicena
2 huevos
1 cucharadita extracto de vainilla
400 ml de leche enteraBatir el azúcar, la maicena, los huevos y el extracto de vainilla.

En una olla, hervir la leche y retirarla del fuego cuando comience a burbujear.

Verter la leche caliente sobre la mezcla de huevo, batiendo todo el tiempo.

Devolver la crema al cazo y cocer a fuego medio, removiendo constantemente para que no se pegue.

Cuando la crema espese, reducir el fuego y seguir cocinando de 2 a 3 minutos.

Sacar del fuego y dejar enfriar.

Una vez fría la masa y el relleno, cubrir la base de la tarta con una capa fina de mermelada de fresas o de melocotón, triturada.

Verter la crema pastelera

Colocar las fresas como en la foto.

Utilizar una brocha y con esta bañar (pincelar) las fresas con mermelada de fresas.

Sustituto de la mermelada de fresas:  6 cucharadas de gelatina de grosellas rojas, para glasear.  Disolver la gelatina en una cucharada de agua y utilizarla para untar sobre la base de masa y luego sobre las fresas.  Yo utilizo la mermelada.. me sale mejor y más fácil.

Desmoldar y servir.


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1)  La Cocina de Sonia

2) Sugar Art by Sonia de la Cuadra 

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