Ingredientes :
130 g de clara de huevo
30 g de mantequilla (blanda, en pomada)
115 g de azúcar glacé
15 g de harina de trigo
60 g de almendra molida
40 g de almendra laminada
Preparación :
Colocamos la mariposa en su posición, incorporamos la mantequilla en trozos pequeños (ojo que no caigan sobre la mariposa) y programamos 1 minuto, temperatura 40º, velocidad 1.
A continuación añadimos el resto de ingredientes excepto las almendras laminadas, es decir, el azúcar, la harina de trigo, la almendra molida y las claras y programamos 30 segundos, velocidad 4.
Ahora volcamos a un recipiente y añadimos las almendras laminadas. Mezclamos bien, pero suavemente, con ayuda de una espátula o cuchara.
Introducimos en la nevera para que repose durante 1 hora.
Extendemos cucharadas de la mezcla sobre una bandeja de horno cubierta con papel de horno, dejando espacio entre unas y otras para que no se peguen al expandirse en el horno.
Para terminar cocemos en horno pre calentado a 180ºC durante 15 minutos o hasta que el borde se torne dorado.
Sacamos las tejas del horno y sin esperar a que se enfríen, colocamos las tejas sobre un rodillo, botella o similar y apretamos ligeramente con las manos para que tomen forma.
Dejamos enfriar y listo.
Preparación tradicional :
Añadimos todos los ingredientes excepto las almendras laminadas, es decir, el azúcar, la harina de trigo, la almendra molida y la mantequilla y mezclamos amasando.
Montamos las claras y añadimos a la mezcla.
Volcamos a un recipiente y añadimos las almendras laminadas. Mezclamos bien, pero suavemente, con ayuda de una espátula o cuchara.
Introducimos en la nevera para que repose durante 1 hora.
Extendemos cucharadas de la mezcla sobre una bandeja de horno cubierta con papel de horno, dejando espacio entre unas y otras para que no se peguen al expandirse en el horno.
Para terminar cocemos en horno pre calentado a 180ºC durante 15 minutos o hasta que el borde se torne dorado.
Sacamos las tejas del horno y sin esperar a que se enfríen, colocamos las tejas sobre un rodillo, botella o similar y apretamos ligeramente con las manos para que tomen forma.
Dejamos enfriar y listo.
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