TEMPERATURA DEL HORNO.

Muchas veces los hornos no poseen un indicador de temperatura, por eso utilizamos medidas aproximadas como fuego Bajo, Medio o Alto. En la cocina, dominar las temperaturas del horno es esencial para lograr platos perfectamente cocidos y deliciosos a su punto justo. A menudo, las recetas indican “horno bajo”, “horno medio” u “horno alto”, pero estas descripciones ...

Introducción ¿Qué es baja temperatura (sous vide)? ¿Qué menaje es necesario para cocinar a baja temperatura (sous vide)? Cocina a baja temperatura (sous vide), Paso a paso Preparación Envasar y sellar los alimentos Cocinado ¿Qué pasa si nos pasamos del tiempo de cocción? El binomio tiempo / temperatura ¿Por qué es importante el control al cocinar a baja temperatura? Trucos y consejos para la coci ...

El horno permite alcanzar temperaturas lo suficientemente altas como para que el sabor y los aromas de los alimentos se realcen. Cuando hervimos los alimentos se pierden nutrientes y se diluyen, esto no pasa cuando esos mismos alimentos los cocinamos en un horno. Es por eso que los alimentos guardan todo el sabor original y además de sus propiedades también reducimos la cantidad de grasas, obtenie ...

Sacado del recetario de www.yococino.org ¿Has probado a cocinar a baja temperatura con Mambo? Pues hoy hacemos una receta muy sana de pollo con especias envasadas al vacío. Es una manera rápida y diferente de preparar un delicioso plato de pollo. Además de conservar todas las propiedades del pollo y nos va a quedar tierno, húmedo y delicioso. La clave para cocinar pollo a esta temperatura es q ...

Lechazo asado en el horno a baja temperatura Lechazo asado en el horno a baja temperatura ,historia:Lechazo asado en el horno a baja temperatura Con esta receta de lechazo asado en el horno a baja temperatura, vas a poder hacer en mi opinión la mejor carne asada al horno que hay. Si disponemos de un producto de calidad, como en este caso, no hacen falta especias ni más condimentos para disfrutar d ...

Charlemos sobre la temperatura del vino. ¿Por qué es tan crucial? Sin entrar en profundidad sobre el consumo de vino, podemos pensar en casos de platos y líquidos de la vida diaria para comprender la crucial de el calor o el frío. ¿Es igual una pizza fría que una caliente? ¿Saben igual un café frío que uno caliente? Probablemente que no. Pues algo parecido sucede con los vinos. En función del e ...

Después de probar la cocción a baja temperatura del atún quería probar también con alguna carne. Este Costillar de cerdo a baja temperatura es el resultado, conseguido después de bastantes horas pero de poco esfuerzo. Esta receta es ideal para una comida con unos cuantos amigos. Primero, porque la textura de la carne sorprenderá a todo el mundo y, segundo, porque podemos usar una carne barata y ob ...

Indicaciones útiles para cocinar con éxito, hay muchas indicaciones que, a la hora de cocinar nos ayudan mucho, cosas simples que quizás pensamos que no debemos tomar en cuenta pero son los secretos de los grandes cocineros. Algo por ejemplo son las medidas. Me voy a basar en recetarios de mi madre y abuela que ellas usaron y yo use toda la vida con éxito. Los pesos y medidas de las tablas compara ...

La Olla gitana es un plato típico de la Región de Murcia,  una receta consistente cuyos ingredientes son los garbanzos, las judias perona, la calabaza totanera y las peras… Para ello lo acompañamos con un huevo a baja temperatura y un alioli de calabaza A continuación la receta… Ingredientes: -Olla gitana 1 calabaza c/s Garbanzos c/s agua 1 cabeza de ajos c/s Laurel c/s Judías Perona c ...

Hay pocas técnicas en cocina que den resultados tan sorprendentes… y tan espectaculares.#conejo a baja temperatura Por admin, 29 marzo, 2014 llevaba tiempo con ganas de cocinar a baja temperatura. Una técnica algo laboriosa, que requiere ciertos medios y sobretodo tiempo. Para empezar he escogido el conejo porque es una carne que no siempre resulta agradable en su textura final; pero en ca ...