Temporada de llampuga. Cazuela de llampuga con patatas





Y seguimos con la temporada de muchos productos, en el caso de hoy la cosa va de llampugas un pez que está en su máximo esplendor y que es típico de nuestras costas y de pocos sitios mas, un pescado con muchos nutrientes que cuando se hace mayor pasa a llamarse dorado. Se pesca en la época de tormentas y tiene muchas posibilidades de cocinarla.



En un anterior post ya le dedicamos una receta quizá de las mas típica la llampuga con pimientos y hoy la tomaremos de otra forma pero no menos buena, una cazuela ideal para esta estación del año y además un plato muy completo, muy recomendable para todos y especialmente para niños. Espero que os guste. Bon profit!.









Tiempo de preparación: 1 ½ h

Coste: bajo

Dificultad: baja

INGREDIENTES PARA LA CAZUELA (4 pax)

1 llampuga grande de 1 kg mas o menos o dos pequeñas

1 pimiento verde

1 cebolla pequeña

2 tomates

3 dientes de ajos

1 puñado de almendras tostadas

1-1   ½ l de caldo de llampuga

1 poco de aceite de oliva virgen

6 patatas medianas

Sal y pimienta

1 cdta. de pimentón dulce

perejil

INGREDIENTES PARA EL CALDO DE LLAMPUGA

Las espinas de la llampuga, la cabeza y los restos

½ cebolla

1 puerro

1 zanahoria

½ pimiento verde

1 ½ l. de agua

Sal

1 pastilla de caldo concentrado de pescado (opcional)

MODO DE ELABORACION DEL CALDO DE LLAMPUGA

Ponemos en un cazo las espinas de la llampuga limpias con todos los ingredientes troceados y el agua.

Ponemos al fuego y dejamos cocer durante una media hora.



MODO DE PREPARACIÓN DE LA CAZUELA

Debemos tener la llampuga con los lomos sacados para poder aprovechar las espinas y hacer el caldo.

Quitamos las espinas de la llampuga con unas pinza, la cortamos a trozos y los lavamos.

Salpimentamos y reservamos.

Picamos la cebolla, el pimiento (en trozos grandes)  y rallamos el tomate.

Pelamos las patatas y las ponemos en remojo para que se limpien.

En una cazuela a ser posible de barro ponemos el aceite de oliva y la llevamos al fuego.

Cuando esté caliente ponemos los pimientos, les damos unas vueltas, añadimos la cebolla picada.

Cuando este reblandecida añadimos la cucharadita de pimentón removemos y enseguida ponemos el tomate rallado.

Dejamos cocer el sofrito hasta que tenga textura de mermelada y si olvidarnos de removerlo para que no se nos pegue en el fondo de la cazuela.

A continuación añadimos las patatas que deben chascarse no cortarse con el cuchillo, de esta manera conseguiremos que suelten toda la fécula y nos espesen un poco el caldo.

Cuando las tengamos removemos las patatas y mezclamos con el sofrito y añadimos el caldo bien caliente, colado y cubrimos las patatas.

Dejamos cocer hasta que estén tiernas, eso lo comprobaremos con la punta de un cuchillo o tenedor.

Cuando estén casi del todo machacamos los dientes de ajo con las almendras, le ponemos un poco de caldo y se lo añadimos al guiso, removemos. Si no estuviera lo suficientemente espeso se sacan unas patatas y caldo del guiso y se aplastan con un tenedor.

Por último ponemos los trozos de pescado con la piel hacia abajo para luego girarlas. Apagamos el fuego, con el mismo calor del guiso se terminarán de cocinar.

Espolvorear con perejil picado.

MODO DE PREPARACION PASO A PASO EN FOTOGRAFIAS.



















































ALGUNOS CONSEJOS

-La llampuga se puede poner a rodajas pero de esta manera no podemos aprovechar la espina central, a no ser que tengamos espinas de otras llampugas guardadas.

-Se puede hacer con agua pero nunca cogerá el mismo sabor que con el caldo de sus restos.

-Las patatas no se cortan, se rompen, de manera que suelten la fécula y espesen el caldo.

-Otra forma de espesarlo es sacando unos trozos de patatas y caldo y aplastarla y luego verterla en el guiso.

-La llampuga es un pescado azul y como tal no se debe cocer en exceso porque se reseca un montón.

Gracias amigos por leer mi blog y mis recetas, espero que sean de vuestro agrado, mil gracias por todo y bssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssss.

Fuente: este post proviene de Yolipincholos, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Modificado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Personalmente me gusta mucho la pasta, es uno de los productos mas versátiles que hay y que combina con todo tipo de ingredientes. La pasta es una alternativa a comidas y cenas para cualquier día, seg ...

Comer sano no tiene por qué resultar aburrido, no es cierto que para cuidarnos tengamos que renunciar a esos platos que nos entran por los ojos y se nos hace la boca agua, hay muchas maneras de comer ...

Recomendamos

Relacionado

recetas pescados casero ...

Ingredientes para 4 comensales1 llampuga grande de 1 kg mas o menos o dos pequeñas 1 pimiento verde 1 cebolla pequeña 2 tomates 3 dientes de ajos 1 puñado de almendras tostadas 1-1½ l de caldo de llampuga 1 poco de aceite de oliva virgen 6 patatas medianas Sal y pimienta 1 cdta. de pimentón dulce perejil INGREDIENTES PARA EL CALDO DE LLAMPUGA Las espinas de la llampuga la cabeza y los restos ½ ...

cazuelas pescados entrantes ...

Y seguimos con la temporada de muchos productos, en el caso de hoy la cosa va de llampugas un pez que está en su máximo esplendor y que es típico de nuestras costas y de pocos sitios mas, un pescado con muchos nutrientes que cuando se hace mayor pasa a llamarse dorado. Se pesca en la época de tormentas y tiene muchas posibilidades de cocinarla. En un anterior post ya le dedicamos una receta quizá ...

Cocina de diario cocina de mallorca cocina de temporada ...

Y seguimos con las recetas de llampuga. En un anterior post ya le dedicamos una receta quizá de las mas típica la llampuga con pimientos y hoy la tomaremos de otra forma pero no menos buena, una cazuela ideal para esta estación del año y además un plato muy completo, muy recomendable para todos y especialmente para niños. Espero que os guste. Bon profit!. VÍDEO RECETA Tiempo de preparación: 1 ½ h ...

Guisado PESCADO

Es la época de la llampuga y hay que aprovecharla. En esta ocasión con un sencillo guiso en que aprovechamos todo el pescado, ya que elaboramos el caldo con sus cabeza y espinas, lo que potencia su sabor. El resto, ingredientes sencillos, pero de calidad. RECETAS SIMILARES : Llampuga con patatas Llampuga al horno FUENTE: Yolipincholos (Facilisimo.com) INGREDIENTES Una llampuga grande (1 Kg.) o ...

general

Estamos en época de llampuga un pescado típico de Mallorca y de su gastronomía, la llampuga es de temporada empieza su campaña después del verano ya por el mes de septiembre hasta finales de noviembre normalmente en la época de las tormentas. La pesca de la llampuga es muy peculiar, se pesca lo que se dice a la fluixa, un arte pesquero con mucha tradición en nuestra isla. La llampuga es una especi ...

recetas de segundos llampuga música ...

Volvemos con un magnifico plato de llampuga, hoy vamos a hacer una llampuga a los 3 vuelcos con una guarnición de patata y cebolla caramelizada con pimentón, como os dije la semana pasada la llampuga es un pescado extraordinario y estamos en la mejor época para cocinarla y comerla. Hoy quiero alimentar esta entrada con un fantástico video que grabé en la PEIXATERIA MARILEN, ya he hablado varias ve ...

cocina mediterranea cuina mallorquina llampuga ...

Hoy volvemos a la carga con una nueva receta en el blog. Ya se está acabando la temporada de la llampuga, pero nosotros tenemos varias arregladas y congeladas así se nos hará mucho más larga la temporada de este maravilloso pescado. Hoy hacemos uno de los platos más tradicionales de la cocina mallorquina, cocinamos llampuga con pimientos, llampuga amb prebes. INGREDIENTES. 5 dientes de ajo. 7 pimi ...

general llampuga música ...

Pues bien, como dice el refrán: Todo tiene su fin. Hoy vamos con la última receta del especial de la llampuga que hemos hecho este año y vamos con un plato estrella, Llampuga con pimientos rojos. Es un plato típico de Mallorca, todo un clásico, con esta receta nos despedimos hasta el año que viene de este pescado que es para mi uno de mis favoritos. VAMOS A ELLO............. LLAMPUGA CON PIMIENTOS ...

al horno Cocina de diario cocina de mallorca ...
Estamos en pleno mes de septiembre y esto es sinónimo de tiempo de Llampugas, un pescado azul muy típico de algunas zonas del Mediterráneo y especialmente de nuestra tierra: Mallorca.Como ya anuncié la pasada semana, estos días dedicaría mis video recetas a preparar distintas formas con llampuga, son infinitas pero elegiremos algunas, quizá las mas representativas según mi opinión, pero estoy segu ...

Estamos en pleno mes de septiembre y esto es sinónimo de tiempo de Llampugas, un pescado azul muy típico de algunas zonas del Mediterráneo y especialmente de nuestra tierra: Mallorca. Como ya anuncié la pasada semana, estos días dedicaría mis video recetas a preparar distintas formas con llampuga, son infinitas pero elegiremos algunas, quizá las mas representativas según mi opinión, pero estoy seg ...

cuina mallorquina llampuga música ...

Otra receta realizada con el pescado del mes, todavía son pequeñas aunque ya van alcanzando el kg. La semana que viene seguro que serán mucho más grandes. Hoy la manera de cocinarla es muy sencilla. LLAMPUGA AL HORNO. VAMOS A ELLO. INGREDIENTES. 1 Llampuga aproximadamente 1 kg. 6 patatas. 2 cebollas. tomates. Aceite sal.ELABORACIÓN. Precalentar el horno a 180º La llampuga la compramos y le decimo ...