Estamos en pleno mes de septiembre y esto es sinónimo de tiempo de Llampugas, un pescado azul muy típico de algunas zonas del Mediterráneo y especialmente de nuestra tierra: Mallorca.
Como ya anuncié la pasada semana, estos días dedicaría mis video recetas a preparar distintas formas con llampuga, son infinitas pero elegiremos algunas, quizá las mas representativas según mi opinión, pero estoy segura que vosotros sabéis muchísimas mas.
La de hoy es quizá la más clásica pero como digo en el vídeo esta receta además de llevar pimientos también lleva tomate, en el blog tengo la receta que podéis ver pulsando aquí, de llampuga con pimientos únicamente con el paso a paso incluido. Espero que os guste. Bon profit!!!
VÍDEO RECETA
Tiempo de preparación: 1 hora
Coste: bajo
Dificultad: baja
INGREDIENTES (2 -3 pax)
1 llampuga de unos 800 g. cortada a tajadas (esto os lo hace el pescadero)
1 bote pequeño de tomate en trozos
1 pimiento rojo grande
½ cebolla grande
5 dientes de ajo
Aceite de oliva virgen
Harina para freír la llampuga
½ vasito de agua
Sal y pimienta
Limón
Un poco de azúcar
2 hojas de laurel
MODO DE ELABORACIÓN DE LA LLAMPUGA CON PIMIENTOS
Tenemos la llampuga troceada de la pescadería, la lavamos bien y secamos.
Troceamos los pimientos en trozos se puede hacer con la mano o con el cuchillo.
Cortamos la cebolla en juliana.
Chafamos los dientes de ajo.
Una vez tenemos los ingredientes preparados ponemos una sartén al fuego con aceite.
Enharinamos la llampuga y freímos cuando el aceite esté caliente hasta que esté dorada.
Sacamos y escurrimos sobre papel absorbente.
Mientras preparamos la salsa, para ello vaciamos el aceite de la misma sartén donde hemos freído la llampuga, dejamos un poco.
Añadimos los ajos y la cebolla, sofreímos un poco, añadimos los pimientos dejamos que se pochen, le ponemos un poco de sal para que se reblandezcan antes.
Añadimos el tomate con las hojas de laurel, ponemos un poco de sal y de pimienta y dejamos que se cueza a fuego suave hasta que los pimientos estén blanditos, si veis que se espesa el tomate le vais poniendo agua.
Al final probamos de sal y de acidez si vemos que está un poco ácido lo arreglamos con un pelín de azúcar.
Ponemos la salsa sobre la llampuga que la tendremos colocada en un cuenco que pueda ir al horno sea una fuente o algo de barro.
Horneamos unos 20 minutos.
ALGUNOS CONSEJOS ÚTILES
-La llampuga como todos los pescados debe ser muy fresca, se nota por los ojos y por el brillo de su piel
-Es interesante conservar las cabezas y espinas en el caso que la preparéis solo con los lomos para poder hacer caldo y utilizarlo para otras recetas.
-Cuando enharinéis la llampuga quitarle el excedente de harina bien.-
-Se puede comer caliente o tibio e incluso frío y está muchísimo mas bueno de un día para otro una vez haya reposado.
Gracias por leer y seguir mi blog, os invito a que os suscribáis a mi nuevo canal de Youtube para poder seguir las video recetas y también os recuerdo que podéis ver mas recetas en mi programa “La cocina de Yolanda” en la web de Canal Cosmopolitan TV. Gracias de nuevo y muchos bsssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssss.
Fuente: este post proviene de Yolipincholos, donde puedes consultar el contenido original.
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