Vídeo receta; tequeños o dedos de queso:
Tequeños o dedos de queso
Dificultad: fácil Raciones: 16 – 18 unidades Tiempo: 30 minutosIngredientes de los tequeños o dedos de queso:
300 gr de queso llanero (queso venezolano) o otro queso semi duro yo he utilizado emmental
250 gr de harina común de trigo
80 gr de mantequilla
5 gr de sal
5 gr de azúcar
5 gr de levadura química o polvos de hornear
40 – 60 ml de agua
Aceite para freír
Elaboración de los tequeños o dedos de queso:
Empezamos preparando la masa; en un cuenco amplio añadimos la harina tamizada, le agregamos la sal, el azúcar y la levadura y mezclamos.Añadimos la mantequilla, que tiene que estar blandita, a temperatura ambiente en trocitos y con la punta de los dedos mezclamos hasta que esté totalmente integrada.
Batimos el huevo, hacemos un cuenco en el centro de la harina y lo echamos aquí y vamos mezclando desde en centro.
Cuando ya no podamos mezclar más añadimos el agua, no toda o al menos desde el principio, mezclamos y si fuera necesario le añadimos el resto del agua, en mi caso fue así.
Pasamos la masa a la mesa de trabajo y amasamos durante varios minutos hasta obtener una masa lisa, sin arrugas y totalmente homogénea.
Hacemos una bola con la masa, dejando como siempre las arrugas en la parte de abajo, colocamos en un cuenco enharinado y tapamos con un paño limpio. Dejamos reposar durante 30 minutos.
Mientras podemos cortar el queso, en bastones de 1´5 cm y de largo de unos 7 cm aproximadamente.
Después del reposo enharinamos la mesa y estiramos la masa, de unos 30 cm de ancho y unos 40 cm de largo. Recortamos los bordes para que nos quede lo más recto posible.
Y ahora cortamos tiras de 1,5 cm es decir del mismo ancho que el queso.
Poco a poco vamos enrollando cada bastón de queso, primero a lo largo, dos de sus caras y después vamos enrollado ligeramente en diagonal.
Poco a poco vamos haciendo esto mismo con todos los tequeños o dedos de queso, hasta que se acabe la masa.
Los recortes se vuelven a estirar y envolvemos el queso.
Una vez hechos los deslizamos un poco sobre la mesa para sellar bien toda la masa.
Ponemos abundante aceite a calentar y cuando esté bien caliente añadimos los tequeños o dedos de queso en pequeñas tandas, dejamos que se doren por ambos lados y retiramos a un plato con papel absorbente de cocina.
Una vez que se han atemperado los tenemos listos para comer.
Como siempre espero que os haya gustado estos tequeños o dedos de queso.
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