Timbal de pipirrana con huevo mollet
Ingredientes Receta de Huevo
Para 4 personas
4 huevos
1 pimiento rojo grande
2 tomates
1 pepino
2 cebollas tiernas
100 ml aceite de oliva
Sal
Pimienta blanca
Vinagre de vino
Menta fresca
Elaboración Receta de Huevo
Prepara las hortalizas
Pela las cebollas y corta en cuadraditos. Lava el pimiento y el pepino, Haz unas rodajas finas de pepino y resérvalas para decorar. Trocea el resto y el pimiento del mismo tamaño que las cebollas. Hazlo por separado. Lava y corta los tomates en rodajas finas.
Haz los huevos y la vinagreta
Tritura siete hojas de menta, lavadas y secas, con 50 ml de aceite. agrega luego el aceite restante con una pizca de sal, pimienta y unas gotas de vinagre. hierve los huevos 6 minutos en agua con sal. Saca y enfría en un bol con agua y hielo. Pela con cuidado.
Monta los timbales
Dispón las hortalizas por capas en un aro: Pimiento, pepino y tomate. Vierte parte de la vinagreta, saca el aro y repite hasta forrar los cuatros timbales. Coloca rodajitas de pepino y un huevo encima de cada uno. Riega con vinagreta y decora con menta
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