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Pipirrana (o picadillo)

La clásica pipirrana, también conocida como picadillo, es una ensalada con 4 ingredientes básicos (pepino, tomate, pimiento verde y cebolla) pero con múltiples variantes según la zona (lechuga, aceitunas, atún, bacalao, caballa...). En este menú proponemos otra presentación de esta receta tan tradicional.

Menú:

Un pepino grande, un tomate pequeño, medio pimiento verde y cebolla (+250gr)

Un huevo cocido

Pan (comida 40gr, cena 20gr)

Postre (Fruta o Yogur)

Elaboración:

Pelar un pepino y partirlo un poco más de la mitad.

Vaciar con cuidado y reservar.

Picar un tomate, con el resto del pepino, pimiento verde y la cebolla. En este caso, se trituraron con la picadora.

Aliñar con aceite de oliva virgen, vinagre y sal (ajo opcional)

Rellenar el pepino y emplatar con el huevo cocido partido en cuartos


Fuente: este post proviene de Menús saludables "El Método de la Báscula", donde puedes consultar el contenido original.
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