Sin embargo no todo el mundo está familiarizado con los diferentes tipos de jamón que existen, sus cualidades y características. ¿O acaso no te has preguntado por qué algunos jamones cuestan 50 € y otros más de 500 €?
Fuente: Jamón Selección
A todos nos suenan términos como jamón serrano y jamón ibérico pata negra o jamón de bellota. El jamón serrano lo asociamos directamente con un producto barato de baja calidad. El jamón pata negra y el jamón de bellota lo asociamos a alta calidad pero a un precio que se escapa a muchos de nuestros bolsillos. Sin embargo, hay un amplio abanico real de posibilidades, con diferentes características y precios que hacen que nuestras necesidades en cada momento queden lo más satisfechas posibles. ¿Sabías que hay jamones ibéricos baratos de primera calidad? ¿Sabías que existe 4 tipos de jamón ibéricos perfectamente diferenciados?
A continuación os hacemos una descripción de cada una de estas tipologías, las cuales ordenaremos de mayor a menor precio a rasgos generales (cada marca es un mundo).
- Jamón 100 % Ibérico de Bellota: Este es el jamón de más calidad, más exclusivo y también el más caro. Los cerdos son pura raza ibérica y criados en libertad en dehesas repletas de encinas, queijos, alcornocales... que producen esa tan ansiada bellota. Se puede reconocer por su etiqueta negra.
- Jamón 50 % Ibérico de Bellota: El segundo en el ranking. Misma producción que el anterior, con la diferencia de que en este caso la raza del cerdo es mezcla de un cerdo pura razo y otro que no lo es. Reconocible por su etiqueta roja.
- Jamón Ibérico de Cebo de Campo: El último del podio. Suele ser de raza mestiza (50 % ibérico), y al igual que los anteriores es criado en libertad, con la diferencia de que en los periodos donde la bellota cae(este periodo se llama montanera) los cerdos son llevados a granjas o a lugares sin encinas ni ningún árbol que produzca este fruto. Su color distintivo en la etiqueta es el verde.
- Jamón de Cebo Ibérico: El más barato de los jamones ibéricos. Este jamón es criado en granjas y alimentado a base de piensos naturales. SU producción es mucho mas barata y masiva que la de el resto de categorías y por tanto su precio es también bastante menor. Sin embargo los matices que denota gracias a la raza ibérica hace que sea una muy buena alternativa para el jamón serrano, y a un precio bastante más asequible que el resto de categorías. Su brida siempre es de color blanco.
Además, todas los tipos de jamón ibérico se pueden adquirir en diferentes formatos:
- Pieza completa: Suele pesar entre 7 y 9 Kg. Es la forma más económica en relación €/Kg. Sin embargo hay que tener en cuenta su gran tamaño, que hará que el precio sea elevado. Debemos tener en cuenta para cuántas personas / para cuánto tiempo vamos a necesitar el jamón. SI la respuesta a estas cuestiones es pocas personas / pocos días, existe una opción mejor que describimos a continuación.
- Jamón loncheado y envasado al vacío: En esta opción la relación €/Kg siempre es más cara que cuando adquirimos una pata de jamón completa. Sin embargo, nos da la opción de adaptar nuestra compra a nuestras necesidades reales, de manera que al reducir los kilos de jamón, se reduce también el importe total de la compra. Un opción genial para degusta
Sin más, esperamos que este artículo sirva de ayuda para la próxima vez que decidáis comprar un jamón ibérico. O por lo menos, os haya resultado interesante y os haya aportado un poco más de conocimiento gastronómico :)
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