TIRAMISÚ DE FRESAS
Ingredientes para 6 personas
1 tarrina de queso mascarpone (250 gr.)
500 gr. de fresas
1 limón.
175 gr. de azúcar
Bizcochos de cuchara, de espuma o plancha
3 dl. de nata (crema de leche) semimontada o de textura espesa bien fría
Preparación: Lavar las fresas, cortar en trozos no demasiado grandes y lo más iguales posibles y ponerlas en un recipiente con el zumo de limón colado y 75 gr. de azúcar y deja macerar en la nevera al menos una hora. Mientras tanto calentar la leche y diluir en ella el resto del azúcar. Cuando esté caliente y bien diluida el azúcar verter sobre el queso mascarpone y trabajarlo un rato para que quede fino. Dejar en la nevera. Montar la nata (crema de leche) que tiene que estar bien fría hasta dejarla semimontada para evitar que, al mezclar se nos pueda cortar, lo que sucedería si la nata (crema de leche) está montada del todo. También, como indico, se puede emplear nata (crema de leche) de cocina de textura espesa y bien fría. Añadir la nata (crema de leche) semimontada o de textura espesa a la crema de queso mascarpone y reservar en frío. Trocear los bizcochos y poner una base en cada vaso. Escurrir las fresas y regar los bizcochos con el jugo de maceración. Poner encima de los bizcochos una capa de fresas, una de crema y repetir con otra de bizcochos, fresas y por último una de crema.. Ya montados los vasitos dejar un par de horas en la nevera. Luego decorar al gusto y servir. Yo estos los he decorado con bizcocho red velvet triturado y con una flor de fondant. Un postre ideal para el día de la madre.
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