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Ingredientes del Tiramisú de turrón:
200 ml Café de cafetera recién hecho (1 Cup)
Bizcochos para tiramisú
20 g Cacao puro en polvo (5 Cucharadas)
4 Cucharadas Licor de almendras
250 g Queso Mascarpone (1 Cup)
100 g Azúcar (1/2 Cup)
150 ml Leche entera o semidesnatada (2/3 Cup)
5 g Gelatina o grenetina en polvo (1/2 Cucharada)
500 ml Nata (crema de leche) para montar o crema de leche para batir (2 Cups)
400 g Turrón de Jijona (Turrón de almendra) (1 y 1/2 Cup)
Preparación del Tiramisú de turrón:
1. Preparamos una cafetera con café que puede ser descafeinado, con el café caliente le mezclamos azúcar hasta que esté a nuestro gusto de dulzor y añadimos el cacao puro en polvo, mezclamos bien y le añadimos el licor, probamos de sabor y rectificamos si es necesario, lo reservamos hasta que lo vayamos a utilizar.
2. Preparamos la crema: Ponemos a hidratar la gelatina añadiéndole unas cucharadas de leche, calentamos el resto de leche hasta que comience a hervir, seguidamente disolvemos la gelatina hidratada en la leche caliente y la reservamos un momento.
3. Troceamos el turrón, lo colocamos en un recipiente amplio y le vertemos la leche caliente con la gelatina, con una batidora trituramos la mezcla hasta que sea una crema lisa, reservamos un momento.
4. Batimos un poco el queso mascarpone con varillas eléctricas, le añadimos la mezcla de turrón y batimos hasta que este incorporado, seguidamente reservamos hasta que tengamos la nata montada (crema de leche).
5. Batimos la nata (crema de leche) muy fría con varillas eléctricas hasta que tenga un poco de consistencia, en ese momento le añadimos el resto del azúcar en forma de lluvia y sin parar de batir, seguimos batiendo hasta que la nata (crema de leche) este semimontada o hasta que se formen surcos poco profundos.
6. Añadimos poco a poco la nata montada (crema de leche) a la crema de turrón con movimientos envolventes hasta que este toda la nata (crema de leche) integrada.
Montamos el Tiramisú de turrón:
7. Forramos una bandeja con unos trozos de papel de aluminio todo alrededor para que no se manche, mojamos cada bizcocho en la mezcla de café y los vamos colocando ordenadamente en la bandeja, ponemos la crema de turrón en una manga pastelera y formamos copetes sobre los bizcochos hasta que quede toda la superficie cubierta.
8. Repetimos con otra capa de bizcochos mojados en la mezcla de café y los colocamos sobre los copetes de crema de turrón, formamos otros copetes de crema de turrón sobre los bizcochos y llevamos a la nevera bien cubierto para que no coja olores ni sabores de la nevera hasta el momento de servir.
9. Antes de servir rociamos por encima del tiramisú con abundante cacao en polvo, decoramos opcionalmente con almendra crocanti y le ponemos unas almendras cubiertas con chocolate y listo para disfrutar.
¡¡Probadlo os va a encantar!!
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