INGREDIENTES para nuestro Tiramisú cremoso:
20 bizcochos de soletilla.
500 g de queso mascarpone,
6 huevos.
120 g de azúcar.
1 taza de café sólo.
Cacao en polvo.
Licor amaretto (opcional).
PREPARACIÓN:
Empezamos elaborando la crema. Para ello, separamos las claras de las yemas y montamos las claras hasta que esté a punto de nieve, aunque antes de que lleguen a este punto, les agregaremos la mitad de la cantidad de azúcar indicada. Por otra parte, mezclamos las yemas, con el mascarpone y el resto del azúcar y batimos bien hasta tener una crema con cuerpo y bien homogénea.
Ahora, juntamos esa cremita con las claras e incorporamos con ayuda de una lengua y movimientos envolventes.
Ya por último, empapamos muy bien los bizcochos de soletilla en el café y los ponemos en la base de una bandeja; cubrimos con la crema de tiramisú y volvemos a repetir la operación hasta conseguir las capas deseadas.
Una vez que estén todas las capas, dejamos enfriar muy bien en la nevera y servimos espolvoreando toda la superficie con cacao.
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