Buenos días! Estoy segura que todos conocéis la novela y la peli que lleva por titulo la receta de hoy, y sino os recomiendo que os leáis el libro o veáis la peli porque ambas son muy entretenidas. Desde el pasado #entrelibrosandaelguiso que organizamos en La Cocina Typical Spanish con motivo del día del libro he tenido ganas de preparar esta receta, más aun cuando los probé en un restaurante en Madrid especializado en la cocina sureña, concretamente de Nueva Orleans. Así que cuando vi que Juanan (Cuuking) los había preparado no dudé en copiársela.
A mi los tomates me gustan muchísimo, mis preferidos son los de pera y el Raf, así que cuando fui al mercado y vi que los tenían verdes verdes enseguida supe que serían perfectos para prepararlos de esta forma. Para ello vamos a necesitar:
6 tomates verdes
3 cucharadas harina de maíz
3 cucharadas harina normal
1 huevo
50 ml leche
Pan rallado
Chile
Sal
AOVE
Partimos los tomates en rodajas gruesas (1 cm mas o menos) y las colocamos sobre papel absorbente, Sazonamos y dejamos reposar unos 15 minutos para que suelten el agua.
Preparamos el rebozado. Mezclamos en un plato los dos tipos de harina, en otro el pan rallado con el chile y por otro lado el huevo con la leche. Secamos los tomates y los pasamos por harina, huevo y pan rallado. Freímos en abundante aceite caliente por tandas hasta que se doren por ambas partes.
Escurrimos el exceso de aceite y servimos acompañados de una salsa picante.
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