Estos tomatitos rellenos son muy resultones. Quizás puedan parecer complicados de elaborar, pero nada más lejos de la realidad, su elaboración aunque algo laboriosa, resulta muy sencilla.
Al comerse de un bocado, explotan en la boca refrescándonos con todo el sabor del Mediterráneo. Su interior es una especie de paté que he elaborado con la propia a gua del tomate, queso fresco (en esta ocasión he utilizado queso de untar), aceitunas de Álora (con DOP), un par de anchoas o tres, una ramita de albahaca fresca de hoja pequeña, pimienta negra molida y aceite de oliva de buena calidad. No le he puesto sal porque las anchoas aportan bastante.
Os dejo con unas fotos de la elaboración, la receta y el vídeo de cómo los preparo.
Para esta receta he utilizado tomates cereza redondos en rama
Tras lavarlos y secarlos hay que cortar la parte superior y vaciarlos
La aceituna aloreña (con Denominación de Origen Protegida) da un punto peculiar a la preparación, pero puedes usar otra
El relleno de los tomates antes de pasar por la trituradora
Yo he usado esta "jeringa" de decorar pasteles para rellenar pero podéis usar una cucharilla o una manga pastelera improvisada con una bolsa de plástico
El resultado final es bonito y ya os digo, una explosión del Mediterráneo en la boca
Ingredientes:
Tomates cereza redondos
Queso fresco o queso de untar
Anchoas
Aceitunas de Álora u otra de vuestro agrado
Albahaca fresca de hoja pequeña
Pimienta negra
Sal
Aceite de oliva virgen extra
Preparación:
Corta la parte de de arriba de los tomates, la del pedúnculo y vacía con una cucharilla su interior, las pepitas y el agua de vegetación.
En un vaso de la trituradora, echa el agua de vegetación de los tomates utilizando un colador para que no caigan las pepitas y demás. Añade a este vaso el queso, las anchoas, las aceitunas sin hueso, unas hojas de albahaca, sal, pimienta molida y unas gotas del mejor aceite de oliva que te puedas permitir.
Tritura y rellena los tomates como mejor puedas.
Decora con una hojita de albahaca pequeña y rocía unas gotas de aceite de oliva.
Fuente: este post proviene de Blog de CocineroAndaluz, donde puedes consultar el contenido original.
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