Los torreznos de Soria forman parte de la gastronomía española. Una receta tradicional con denominación de origen. Como todos los platos, siempre existen variedades. Si bien, os voy a mostrar una de las maneras más habituales y fáciles de preparar este famoso aperitivo en casa. También podéis preparar estos torreznos que quedan muy sabrosos y se elaboran con panceta fresca.
Receta torreznos de Soria
El torrezno de Soria se caracteriza por usar panceta de cerdo adobada y al freírla queda crujiente por fuera y jugosísima por dentro. Es un plato económico e ideal para tomar con unas cañas. Habitualmente, se suele servir en los bares de España, sobre todo en Soria, como tapa. Incluso, existen algunas empresas que los comercializan empaquetados. De todas formas, estos no tienen el mismo sabor que los caseros, ni el punto tan crujiente.Si os gustan los platos tradicionales, os animo a preparar estos calamares a la malagueña, las almejas a la marinera y los chorizos a la sidra. Igualmente, os encantarán las migas de pastor y la oreja en salsa. Y ahora, amigos, vamos allá, ¡al lío!
Tiempo de elaboración:
Tiempo de cocinado: 30 minutos
Tiempo total: 50 minutos
Ingredientes:
aceite de oliva virgen extra
Cómo hacer torreznos de Soria, receta fácil paso a paso
2. Colocamos la panceta adobada encima de la rejilla de una bandeja de horno.
3. Dejamos la panceta en el horno, a una altura media, y la cocinamos durante 20 minutos, aproximadamente.
4. Transcurrido el tiempo, abrimos el horno para que salga el calor.
5. Después, cerramos el horno y dejamos que se siga haciendo durante 10 minutos más con el calor que quede dentro del horno ya apagado.
6. Ahora, sacamos la bandeja del horno y dejamos que la panceta se enfríe del todo.
7. Después, la cortamos en tiras de unos 3 centímetros de grosor, aproximadamente, que no sobrepasen los 4 centímetros.
8. Vertemos un buen chorro de aceite de oliva virgen extra en la sartén, de manera que cubra los torreznos de Soria cuando los introduzcamos.
9. Encendemos el fuego a temperatura media alta (6 o 7 de 9 que tiene mi inducción).
10. Con el aceite caliente, echamos la panceta con la piel o corteza en contacto directo con el aceite, hacia abajo.
11. El torrezno soriano se caracteriza por las burbujas de aire que se forman en la corteza y eso es lo que vamos a conseguir en este paso de la fritura.
Torrezno soriano, últimos pasos
2. En esta ocasión, solo los dejaremos unos 40 segundos y les daremos la vuelta al otro lado, por el que también estarán otros 40 segundos, aproximadamente.
3. Nos interesa que la carne tenga un bonito color dorado, crujiente por fuera y jugosa por dentro.
4. De ahí que no esté mucho tiempo friéndose por esta zona.
5. Cocinados los trozos de panceta por ambos lados y, con la corteza en su punto, los sacamos y los ponemos en una bandeja con papel absorbente.
6. Esa es la forma de freír torreznos de Soria para que queden supercrujientes.
7. Transcurridos un par de minutos y en caliente, vamos a cortar cada tira de torrezno de Soria en trozos de bocado.
8. Emplatamos, llevamos a la mesa y a disfrutar de uno de los aperitivos más famosos de España, los torreznos sorianos.
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