Hoy os traigo una recetita muy fácil y rica, con la que nos daremos un capricho.
Hoy descubrimos un producto estupendo como lo es el torrezno de Soria y la panceta adobada que tiene infinidad de usos en nuestras cocinas. Para platos de legumbres y muchas otras eleboraciones.
Son ocho empresas las que fabrican el autentico Torrezno de soria con su sello de calida y garantia. Y tengo la gran suerte de que me envien una muestra de su excelente producto para que elabore esta receta. y seguro que alguna más.
Asi que quiero agradecesles a la asociación de fabricantes de Torrezno de Soria y a Industrias Cárnicas Villar.
Elaboración de El torrezno de Soria precocinado:
Vamos abriendo la bandeja y dejaremos orear los torreznos unos 30 minutos como minimo o unas dos horas antes de cocinarlos.
Pondremos abundante aceite en una sartén a calentar o en freidora con el termostato a 180ºC los freiremos por ambos lados hasta conseguir el dorado deseado y la corteza quedara burbujeante y doradita y crujiente y el magro quedará jugoso.
Esta es la forma más fácil y sencilla de tener un buen Torrezno de Soria.
Lo podemos trocear una vez cocinado para picoteo o aperitivo.
Tambien lo podemos trocear y cocinarlo como vereis en las fotos.
Elaboración panceta adobada:
La panceta es un producto más conocido por todos, aunque no la preparan de igual forma en todas partes.
Aquí la adoban con sal y pimentón y es curada en secaderos tradicionales. Se utiliza para hacer el Torrezno de Soria y también se hace a la plancha, barbacoa, se pone en cocidos y pucheros.
La comercializan a granel o envasada al vacio. En piezas completas o troceadas.
Dejaremos orear la panceta colgada en algun sitio fresco y seco durante minimo unas 24 horas.
Pondremos en una sartén aceite que cubra el fondo (unos 2 mm).
Ponemos el fuego en posición “fuego lento”
en la vitro del 0 al 6 en el 2
Si tienes gas ponlo al minimo.
Cortaremos lonchas de 1,5 cms. aproximadamente de ancho. Lo pondremos en la sartén con la corteza hacia abajo.
Dejaremos que se dore y le salgan las burbujitas caracteristicas en la piel.
Luego lo freiremos con algo más de fuerza la “vitro al 5” lo freiremos por ambos lados hasta que esté doradito a nuestro gusto.
También lo podemos hacer en el horno:
Las lonchas de panceta con la corteza hacia arriba.
El horno precalentado a 250 ºC calor arriba y abajo y a ser posible el grill. Las mantenemos 10 minutos para que se formen las burbujitas en la corteza.
Cuando las tengamos tendremos la sartén preparada con el aceite calentito y las freiremos por ambos lados que queden doradas a nuestro gusto.
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