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TORRIJAS DE COCO Y VAINILLA



Hola!!Hoy aunque con un poco de retraso pero por petición familiar tuve que hacer torrijas, pero claro no valían unas torrijas tradicionales tenían que tener un toque diferente y por el resultado creo que estas estuvieron                              a la altura, espero que a vosotros también os gusten.

INGREDIENTES( 20 uds):

- 10 rebanadas gruesas de pan de molde
Baño:
- 500 ml de nata (crema de leche)
- 500 ml de leche
- 400 ml de leche de coco
- 200 g de azúcar
- 1 vaina de vainilla
Caramelizado:
- Azúcar
- Mantequilla
ELABORACIÓN:
- Cortamos las rebanadas al medio y las ponemos en una bandeja honda.
-Para el baño ponemos todos los ingredientes a fuego y llevamos a ebullición, colamos y dejamos templar.
- Cuando el baño esté tibio lo vertemos sobre el pan y dejamos que se empape durante una hora en la nevera.
- Pasado este tiempo escurrimos sobre papel absorvente y preparamos el caramelo, que lo haremos cubriendo de azúcar el fondo de una sartén antiadherente  y cuando se funda añadimos una nuez de mantequilla, y cuando se funda esta también ponemos encima las torrijas con cuidado, las tenemos unos 30 segundos por cada lado y sacamos a una bandeja con papel sulfurizado(de horno).
- Si tuviésemos que hacer varias tandas de caramelizado debemos limpiar muy bien los restos de caramelo anterior para que no se queme y nos deje un sabor amargo.

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