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Torta de Manteca



Hoy vamos a comernos esta torta dulce hojaldrada de manteca de cerdo.

Puedes preparar la masa por la noche y dejarla levar hasta el día siguiente y así comerla calentita por la mañana



———–

Ingredientes

175 grs. de agua

25 grs. de levadura fresca (1 cubito de levital)

300 grs. de harina de fuerza

1 pizca de sal

———–

Manteca de Cerdo

Azúcar

Canela

——–

Calentamos el agua hasta que esté tibia.

Deshacemos en ella la levadura fresca

En un bol amplio tamizaremos la harina, agregamos la sal y la mezcla de agua y levadura.

Mezclamos y amasamos hasta obtener una bola de masa.

Tapamos con papel film y dejamos reposar para que leve y doble su volumen. Si lo hacemos por la noche la dejaremos dentro del frigorífico.

Una vez doble su volumen, sacamos y amasamos ligeramente para desgasificarla

Sobre la mesa de trabajo enharinada ligeramente extendemos la masa con ayuda de un rodillo de amasar dándole forma rectangular.

Espolvoreamos con abundante azúcar granulada y repartimos por encima pequeños trocitos fríos de manteca de cerdo.



Plegamos la masa en tres partes como en la foto.



Damos la vuelta a la masa con los pliegues hacia abajo y volvemos a extender con el rodillo.



Espolvoreamos con más azúcar y repartimos por encima más trocitos de manteca

Volvemos a plegar y repetimos un par de veces mas.

De esta forma conseguiremos la textura hojaldrada de nuestra torta.

Finalmente la depositamos sobre la bandeja cubierta con papel de hornear, volvemos a espolvorear con azúcar , más trocitos de manteca y con canela molida.

Guardamos en el congelador o frigorífico mientras precalentamos el horno a 200 grados



Una vez listo el horno introducimos en él la bandeja y tendremos de 15 a 20 minutos hasta que esté bien dorada.



Sacamos y dejamos entibiar un poco antes de disfrutarla.



Tagged: bollería, horno, manteca de cerdo
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