Decidí estrenarla el fin de semana armando una torta húmeda de chocolate con crema de café ¡Y quedé aún más enamorada de esta herramienta! Los postres salen hermosos y super prolijos
Les recomiendo que, si tienen la oportunidad, se compren una. Vienen en diferentes tamaños y formas (hasta hay unas de corazón y pinito navideño ), y son muy prácticas.
Claro que este postre lo pueden hacer igual sin la cintura, pero les doy mi palabra de que tenerla les facilita la vida
Ingredientes:
Para la masa
100 grs de chocolate cobertura semi-amargo
95 grs de manteca
4 claras
120 grs de azúcar
4 yemas
30 grs de azúcar impalpable
95 grs de harina 0000
Para la crema de café
30 ml de café
400 ml de crema
80 grs de azúcar
Preparación:
1- Para la masa, fundir el chocolate a baño María junto con la manteca. Dejar enfriar un poco.
2- Batir las claras agregando de a poco el azúcar hasta obtener un batido de picos flexibles.
3- Agregar las yemas y el azúcar impalpable al chocolate.
4- Incorporar de forma alternada el harina previamente tamizada y las claras batidas. Siempre con movimientos envolventes para evitar que la mezcla se baje.
5- Estirar en una placa de 30×40 previamente enmantecada y cubierta con papel manteca también enmantecado. Hornear en horno precalentado a 180° por 15 minutos (o hasta que la masa se sienta firme). Dejar enfriar.
6- Mientras preparamos la crema. Para ello mezclarla con el azúcar y llevarla a la heladera por 10 minutos.
7- Agregar el café ya frío de a poco. Batir la crema hasta obtener picos firmes. Reservar en la heladera.
8- Para el armado, cortar nueve círculos de 10 cmts de diámetro para armar tres tortas chicas, o si se prefiere tres tiras para formar una sola torta grande.
9- Alternar una capa de masa con una de crema.
*Es más sencillo y prolijo el armado si se cuenta con una cintura metálica.
10- Decorar con manga o cubrir completamente con crema.
Fuente: este post proviene de Pastelería Polina, donde puedes consultar el contenido original.
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