La vega baja es una comarca Alicantina..
pegadita a la huerta Murciana..
y todo bautizo , comunion o boda de la zona que se precie,
lleva en el menu esta tarta ( por experiencia lo digo )
o una parecida...
yo he buscado la receta y he encontrado unas cuantas
esta es una mezcla de varias..
para el bizcocho..
3 huevos
75g de azucar
100g de harina
125 de almendra molida
una cucharadita de levadura
ralladura de limon y canel
un molde de 23 cm
Primero separamos las claras de las yemas
montamos las claras con el azucar ( con la barilla electrica)
una vez bien montadas añadimos las yemas
las mezclamos con cuidado para que no se bajen
(esto lo hacemos con la barilla a mano)
a continuacion mezclamos la harina
despues la almendra
la levadura , la ralladura
y la canela y lo mezclamos con la barilla y movimientos
de arriba a bajo con cuidado
ponemos el resultado en un molde engrasado
que metemos en el horno
que ya se habremos calentado a 170 º
tardara una media hora ( hay que vigilarlo para no quemarlo )
mientras esta en el horno
vamos preparando el almibar para mojarlo
con..
medio litro de agua
175g de azucar
un palito de canela
piel de naranja
( tambien admite cualquier licorcito )
lo ponemos en un cazo a fuego bajo
una media hora , hasta que reduzca a la mitad
no hace falta moverlo
una vez fuera del horno
hay que " melarlo "
para eso hay que pinchalo por encima
con por ejemplo ( un tenedor . una brocheta )
Con una cuchara vamos echando el almibar
para que lo vaya " chupando "
( ponemos un poco , lo dejamos un ratito y le ponemos el resto )
Hecho esto solo queda adornarlo
con merenge
que haremos con lo sigiente..
3 claras de huevo
100g de azucar glass
100ml de agua
Fuente: este post proviene de Blog de lolyn, donde puedes consultar el contenido original.
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