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Tortilla de espárragos



Estoy perdiendo las buenas costumbres de realizar tortillas cuadradas, hoy os traigo una tortilla con su habitual forma redonda.

También sigo opinando que como la tortilla de patatas (con cebolla) no hay tortilla igual de rica, pero si siempre la hacemos de patatas, al final la aburriremos, por lo cual en este caso la he confeccionado con espárragos verdes.

Ingredientes (4 personas):

6 huevos

1 manojo de espárragos verdes cocidos

Aceite de oliva

Sal

Preparación:

Lavamos y cortamos la parte dura del espárrago.

Colocamos en un plato, extendidos (uno junto al otro), los espárragos, sazonamos, les añadimos 50 ml de agua e introducimos en el microondas a máxima potencia unos 5 minutos.

Batimos los huevos, sazonándolos.

Troceamos los espárragos.

Colocamos un generoso chorro de aceite en nuestra sartén y cuando esté caliente, añadimos los espárragos, le damos unas vueltas con cuidado de no romperlos.

Cubrimos los espárragos con los huevos batidos y cuando comience a cuajar la tortilla le damos la vuelta con la ayuda de una tapadera.

Servir caliente, aunque fría también esta rica.

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