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Tortilla verde de espárragos



Aunque soy poco adicto a los colorantes, en esta ocasión, he optado por utilizarlos para darle un aspecto diferente a la tortilla, potenciando el color verde de los espárragos.

Ingredientes (4 personas):

6 huevos

3 manojos de espárragos verdes

Colorante alimentario azul

Colorante alimentario amarillo

Aceite de oliva

Sal

Preparación:

Lavamos y cortamos la parte dura de los espárragos.

Colocamos en un plato, extendidos (uno junto al otro), los espárragos, sazonamos, les añadimos 50 ml de agua e introducimos en el microondas a máxima potencia unos 5 minutos, damos una vuelta y regresamos al microondas otros 5 minutos o hasta que los espárragos estén tiernos.

Batimos los huevos, sazonándolos, les añadimos el colorante azul y amarillo (mezclándolos obtenemos el verde).

Troceamos los espárragos.

Colocamos un generoso chorro de aceite en nuestra sartén y cuando esté caliente, añadimos los espárragos, le damos unas vueltas con cuidado de no romperlos.

Cubrimos los espárragos con los huevos batidos y cuando comience a cuajar la tortilla le damos la vuelta con la ayuda de una tapadera.

Servir caliente, aunque fría también esta rica.

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