Uy, uy... que ya estamos a mitades de abril y aún no había publicado mi tortilla del mes para El Club de la Tortilla Perfecta jeje
En un principio quise hacer esta tortilla con acelgas, pero cuando fui a hacer mi compra semanal, no las había (normal en este país), y a cambio había Pak Choi, este siempre hay (normal en este país).
Creo, que hasta me vino bien, porque el Pak Choi se cocina de manera más rápida.
Para quienes no saben que es, se trata de una col china que se asemeja mucho con las acelgas. Aunque, el pak choi es de hojas tiernas y se puede consumir incluso en crudo. Es una verdura muy versátil y que combina muy bien con muchos ingredientes. Así que en esta tortilla ha combinado perfectamente.
Deciros, que no voy a publicar en 2 semanas. Estaré de vacaciones.
Mientras tanto..., sean felices
Tortilla de Pak Choi y Parmesano
Ingredientes
(para 4 personas)
• 300 gramos de Pak Choi,
• 50 gramos de piñones,
• 1 cebolla pequeña,
• Aceite de Oliva,
• 2 dientes de ajo,
• 150 gramos de queso parmesano rallado,
• 6 huevos,
• 4 c/s de pasas de corinto,
• Sal, Pimienta,
• Salsa de tomate frito.
Preparación:
Corta la punta de abajo del Pak Choi de manera que las hojas queden sueltas.
Lava y córtalo en tiras de unos 2 centímetros, separando el troco blanco de la hoja.
Pon una olla con agua a hervir y cuando esté en ebullición echa los troncos, cuenta un minuto y ahora echa las hojas. Deja otro minuto más y escurre. Deja el Pak Choi en un escurridor para que suelte toda el agua y deja enfriar.
Tuesta los piñones en una sartén sin nada de grasa y reserva.
Pela y pica la cebolla en daditos y póchala con una pizca de sal en una sartén con un poco de aceite. Aparta y reserva.
En un cuenco bate los huevos y pon dentro todo. Cebolla, queso, piñones, pasas, el Pak Choi estrujado con las manos para que suelte toda el agua y los ajos prensados. Salpimienta y mezcla.
Pon la sartén con tres cucharadas de aceite a calentar y vuelca la masa de huevo. Remueve para ir cuajando al principio, luego la dejas que se dore y con ayuda de un plato le das la vuelta para dorar por el otro lado.
Colócala en un plato, corta en porciones y sirve acompañada con la salsa de tomate.
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Esta receta la encuentras también en
El Club de la Tortilla Perfecta
Qué dirige con mucho cariño Concha, de DBM
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Abreviaturas
c/s = cucharada sopera
c/p = cucharada postre
c/c = cucharada café
c/n = cantidad necesaria
Fuente: este post proviene de Pepi Sopa de Sopa, donde puedes consultar el contenido original.
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