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Tortillitas rellenas

Ingredientes para 2 comensales

Huevos 6 unidades patatas 1 unidad almendra 20 unidades crema de leche 150 ml. nuez moscada 1 pellizco sal 1 pellizco tomate triturado 250 gr.

Pelar las patatas y hervirlas. En un mortero picar las almendras peladas, añadir la patata hervida y mezlar. Incorporar la crema de leche hasta que quede una mezcla cremosa. Finalmente poner una pizquita de nuez moscada y sal. En una sartén freír el tomate natural triturado. Batir los huevos y en otra sartén, con unas gotitas de aceite y tres cucharadas soperas de huevo ir haciendo las tortillitas, rellenándolas de la crema de patata y almendras. Poner las tortillas en una bandeja, añadir por encima la salsa de tomate y servir.
Fuente: Receta enviada por Emma
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