Estas son las mis favoritas a día de hoy y las que más se parecen a las pancakes americanas:
– 1 huevo
– 1 taza de leche
– 1 cucharada de mantequilla derretida
– 1 taza de harina de espelta integral (puede ser trigo integral)
– 2 cucharitas de levadura
– Media cucharadita de sal
En un bol batimos/mezclamos bien el huevo, la leche y la mantequilla. Añadimos la harina, levadura y sal, y removemos pero con suavidad y no mucho. Pueden quedar grumos y eso es bueno. Dejamos reposar la masa 5 minutos.
Cocinamos a fuego medio-alto cada tortita en una sartén antiadherente ligeramente engrasada, añadiendo la masa poco a poco (lo ideal es ayudarse con un cazo pequeño) y le damos la vuelta cuando aparezcan burbujitas en la superficie y cocinamos por el otro lado otro minutito o menos, tardan poco en hacerse.
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