A todos les gusta un buen Tronco de crema de castañas. El Tronco de crema de castañas es un brazo gitano con forma de tronco y además es un clásico de Navidad. Por eso te enseñaré hacer tu propio Tronco de crema de castañas.
Su origen se remonta al siglo XII en las celebraciones de las Navidades Escandinavas, en las que se buscaba un tronco de árbol para ponerlo en la chimenea y mientras que quemaba, cambaban villancicos al calor del fuego. Las cenizas se guardaban el resto del año porque trían buena suerte.
Con el paso de los años se sustituyó la quema del tronco por la de comer el tronco, el pastelero Pierre de Lacam fue quien lo creó, un pastel enrollado a base de bizcocho y chocolate que sirvió para endulzar la festividad navideña.
Os dejo mi versión relleno de crema de castañas. Espero que os guste.
Ingredientes:
- 1 bizcocho para brazo de gitano (ver receta aquí)
Para la crema de castañas:
- 500g de castañas
- 3 cucharadas de azúcar moreno
- 400ml de leche
- ralladura de 1 limón
Para la cobertura de chocolate:
- 75g de chocolate fondan
- 75 ml de nata (crema de leche)
- 30 g de mantequilla
Primero hacemos la crema de castañas:
Ponemos en un cazo las castañas peladas, el azúcar y la leche y la ralladura de limon. La dejamos cocer a fuego medio hasta que estén tiernas,unos 25-30 minutos.
Las trituramos y dejamos enfriar.
Hacemos el bizcocho como dice la receta, Aqui
Rellenamos el bizcocho con la crema de castañas y lo enrollamos encima de un papel de horno .
Lo dejamos enrollado durante 30 minutos en el frigorífico para que tome consistencia.
Mientras hacemos la cobertura de chocolate:
En un cazo ponemos el chocolate y la nata (crema de leche) al fuego medio hasta que se derrita el chocolate, lo sacamos del fuego y añadimos la mantequilla. Dejamos que se enfríe y tome un poco de consistencia.
Sacamos el brazo y le cortamos un trozo de un extremo que pegaremos encima o en un lado con un poco de chocolate.
El resto del chocolate lo vamos poniendo por todo el brazo hasta cubrirlo todo.
Con un tenedor le hacemos muescas imitando la corteza de un árbol y lo decoramos como mas nos guste. Yo lo he hecho con cerezas y hojas de menta.
Si no tenéis crema de castañas podéis rellenarlo con lo que mas os guste.
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