Ingredientes para el bizcocho
4 huevos, 100g de harina, 100g de azúcar, 2 cucharaditas de esencia de vainilla, media cucharadita de levadura en polvo una pizca de sal.
Ingredientes para el relleno.
200ml de nata (crema de leche) para montar, 40-50g de cacao en polvo, azúcar al gusto.
Ingredientes para el ganache.
150ml de nata (crema de leche) para montar, 150g de chocolate.
Para decorar. fondant de colores y purpurina comestible.
Procedimiento
Poner el horno a calentar a 170º y forrar la bandeja del horno con papel de horno.
En un cuenco batir las yemas y el azúcar, agregar la esencia de vainilla.
Montar las claras a punto de nieve, para montarlas cuando empiecen a burbujear agregar una pizca de sal.
Agregar las claras a punto de nieve a la mezcla anterior del huevo y el azúcar.
Mezclar con movimientos envolventes e ir tamizando la harina con la levadura e integrarlo a la mezcla.
Batir con movimientos envolventes hasta que este todo bien integrado.
Volcar la masa a la placa del horno y extenderla y hornear 5-8 minutos. O hasta que el bizcocho este listo.
Mojar un paño de cocina y escurrir bien el agua.
Volcar el bizcocho encima del paño e ir enrollando todo junto.
Dejar enfriar el bizcocho enrollado con el paño.
Para hacer el relleno.
Montar la nata (crema de leche) e ir agregando el cacao en polvo.
Reservar en el frigorífico.
Para hacer el ganache.
Poner la nata (crema de leche) ha hervir y cuando hierba volcarla sobre el chocolate troceado.
Mezclar bien hasta que el chocolate se deshaga.
Dejar que se enfríe a temperatura ambiente y después introducirlo en la nevera.
Desenrollar el bizcocho con cuidado y rellenarlo con cuidado con la nata montada (crema de leche) con el cacao.
Enrolarlo con cuidado y cortar una o las dos puntas de manera diagonal.
Yo recomiendo que cuando rellenamos el brazo de gitano mejor refrigerarlo.
Mientras montar el ganache.
Sacar el brazo de gitano del frigorífico.
Forrar todo con el ganache y poner las esquinas que había cortado por encima simulando un tronco.
Con fondant se puede hacer una setas y espolvorearle purpurina comestible.
I este es uno que hice para navidad pero era de chocolate con leche.
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