Y un año más paso a despedirme de vosotros y de este año que se acaba, esta vez con una receta que os va a encantar.
TRONCO DE NAVIDAD DE CHOCOLATE
INGREDIENTES :
100 gr. de Azúcar
100 gr. de Harina para bizcocho.
4 Huevos L
Aroma de Vainilla al gusto.
Una pizca de sal .
PREPARACIÓN:
Tamiza en un bol la harina.
Separa las yemas de las claras.
Bate las yemas junto al azúcar, la sal
y el aroma de Vainilla hasta que triplique el volumen, unos 6min, dependiendo de vuestra amasadora.
Mezcla las yemas montadas con la harina con una espátula y con movimientos envolventes.
Monta las claras a punto de nieve.
Precalienta el horno a180°
Añade la mitad de las claras montadas a las de la yema y mezclar con cuidado y con movimientos envolventes. Una vez bien integrado añade el resto de claras y acaba de mezclar bien.
Forra una placa de horno un poco honda con papel sulfurizado y echa con cuidado la masa, extiéndela.
Hornea unos 8-10 min.
Deja enfriar fuera del horno unos 5 min.
Vuelca el bizcocho con cuidado sobre un trozo grande de papel sulfurizado. Y despega con cuidado el papel con el que hemos horneado.
Con cuidado forma un rollo con el bizcocho desde la parte estrecha y envuelve en un paño de cocina hasta que esté bien frío.
PARA EL RELLENO:
INGREDIENTES:
- 200 gr. de nata (crema de leche) para montar.
- 200 gr. de chocolate con leche.
PREPARACIÓN:
- Funde el chocolate al baño maría o con toques de calor en el microondas. Remueve hasta que esté completamente fundido y reserva.
- Monta la Nata (crema de leche).
- Añade el chocolate tibio a la Nata montada (crema de leche) y mezcla con movimientos envolventes.
-Tapa el bol y reserva en la nevera unos 10 min.
PARA LA GANACHE:
INGREDIENTES:
- 200 gr. chocolate de cobertura.
- 200 gr. de Nata (crema de leche) de +35%
- 1 cucharada de mantequilla.
PREPARACIÓN:
-Pondremos a calentar la nata (crema de leche) en un cazo, removeremos bien para que no se nos pegue.
-Cuando rompa a hervir, retiramos y añadimos el chocolate troceado y seguimos removiendo sin parar.
-Una vez el chocolate esté del todo derretido añadiremos la mantequilla que le dará untuosidad a la ganaché, tapamos y reservamos.
Para el MONTAJE DEL TRONCO...
Estira el bizcocho y echa por encima el RELLENO DE CHOCOLATE dejando un par de centímetros sin cubrir, ya que al enrollarlo el relleno se irá extendiendo.
Enrolla del todo el bizcocho haciendo un poco de presión, será fácil porque ya tendrá la forma.
Mételo unos 10-15 min en la nevera para que coja firmeza y al bañarlo no se nos deforme.
Saca el tronco de la nevera y corta de un extremo un trozo de unos 4-5cms. Y pégalo con relleno de chocolate a un lado del tronco, esto la dará la forma tradicional del tronco.
Con cuidado y con la GANACHE tibia ves bañando el tronco hasta cubrirlo bien, sin cubrir los extremos del tronco y del trozo que hemos pegado.
Enfría unos 8 min y dale otra capa, Vuelve a enfriar otros 8 min.
Ahora viene la parte de decorar vuestro TRONCO NAVIDEÑO, con un tenedor ves haciendo marcas como si fuera la corteza. Reserva en la nevera hasta el momento de servir
Cuando vayas a presentarlo, puedes añadirle flores, o ramas y al final espolvoréarlo un poco por encima con AZÚCAR GLASS para darle el efecto de Nevado. Y ya tienes tu TRONCO NAVIDEÑO!!
Parece muy complicado porque tiene bastantes pasos, pero si os ponéis a hacerlo veréis que es mucho más sencillo de lo que parece
Espero que os animéis a preparar esta receta y veréis como se sorprenden pensando que es comprado en una de las mejores pastelerías de vuestra ciudad. Y no olvidéis de etiquetarme si subís las fotos a las redes sociales!!
¡OS DESEO QUE EL AÑO NUEVO QUE ENTRA OS TRAIGA TODO LO BUENO QUE PIDÁIS!
¡¡¡FELIZ 2019!!!
Fuente: este post proviene de Cocina con Albamar, donde puedes consultar el contenido original.
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