El Tronco de Navidad, es un dulce tradicional que se remonta a la tradición cristiana de quemar en Navidad un tronco de leña para celebrar el solsticio de invierno y el fuego nuevo del año que va a comenzar, así como alejar la oscuridad...
Con el paso de los siglos y la desaparición de las chimeneas , se tuvo que cambiar la tradición y sustituirlo por este dulce que lo simula...Yo lo hago todos los años como postre de nuestra comida de Navidad y suelo cambiar cada año el relleno y el aspecto... tronco de castañas, ponche toledano, tronco de chocolate...
Este año lo he decorado con un encaje de chocolate que además de quedar bonito, queda buenísimo!!
Con este rico postre os deseo a todos una ¡¡FELIZ NAVIDAD!!
Ingredientes:
Bizcocho: ver receta de bizcocho brazo de gitano aquí
Relleno:
- 100g de turrón del blando
- 150g de queso mascarpone
- 200ml de nata (crema de leche) para montar (crema de leche)
- 100g de chocolate blanco
Almíbar:
- 60ml de agua
- 40g de azúcar
- una copita de ron
Encaje de chocolate:
- 100- 150g de chocolate negro de cobertura
Hacemos el bizcocho como dice la receta (aquí). Lo dejamos enfriar.
Hacemos el almíbar poniendo todos los ingredientes en un cazo a fuego medio y lo dejamos hervir 1-2 minutos. Lo dejamos enfriar y remojamos el bizcocho con él.
Hacemos el relleno:Trituramos el turrón y en chocolate en la picadora.
En un cuenco al baño maría ponemos el chocolate y el turrón , dejamos que se derritan . Retiramos del fuego. Cuando temple le añadimos el queso mascarpone y la nata montada (crema de leche) sin azúcar. Dejamos que enfríe un poco en el frigorífico para que coja textura, rellenamos el brazo y lo enrollamos. Reservamos una poca crema para cubrir el brazo.
Cortamos un papel de cocina del tamaño del brazo. Derretimos el chocolate y lo ponemos en una manga pastelera. Vamos haciendo círculos encima del papel que hemos cortado antes y dejamos que enfríe un poco en el frigorífico pero sin que llegue a endurecer del todo (1 minuto).
Mientras cubrimos el brazo por fuera con la crema que hemos reservado.
Sacamos el chocolate del frigorífico y lo colocamos alrededor del brazo, con cuidado de que no se rompa el chocolate.
Dejamos enfriar totalmente y retiramos el papel. Listo para disfrutarlo.
¡Queda riquísimo!