El tronco de Navidad es un postre oriundo de Francia, muy popolar en varios paises europeos.
Antiguamente para celebrar el solsticio de invierno se quemaba un tronco grande de madera que servía para alejar la oscuridad y celebrar el primer fuego del nuevo año.
Pero cuando fueron desapareciendo las chimeneas fue cambiando la tradición y se sustiruyó por un postre que lo simulaba, al parecer su creación se le atribuye a varios pasteleros franceses en diversos años.
Lo que es seguro que este es una creación de Mi querida cocinera, y que además está hecho con todo el cariño del mundo ¡espero que os guste!
Preparar la trufa:
Poner a calentar la nata (crema de leche), el chocolate y el azúcar, dejar hasta el primer hervor.
Retirar del fuego y con una varilla envolver bien.
Dejar enfriar y meter a la nevera para que tome frio.
Preparar el jarabe:
Poner a calentar el agua con el azúcar y el licor.
Dejar cocer dos o tres minutos y dejar enfriar.
Como preparar los champiñones:
Montar la clara con una cucharada de azúcar.
Cuando estén casi montadas añadir el resto del azúcar y seguir montando hasta que estén firmes.
Echar en una manga pastelera con boquilla redonda grande y sobre papel de horno ir haciendo montoncitos para hacer el troco y otros para hacer el sombreros.
Echar un poco de azúcar glas y chocolate rallado sobre los sombreros y hornear.
Horno precalentado a 130º / Hornear 45 minutos.
Tanto la trufa como los champiñones y el jarabe hay que hacerlos el día antes.
Como hacer el bizcocho:
Tamizar la harina.
Montar las claras con la mitad del azúcar hasta que estén firmes. Reservar.
En otro bol montar las yemas con el resto del azúcar hasta que se forme una crema ligera y blanquecina.
Añadir el aroma de vainilla.
Ir echando la hatina poco a poco y mezclar bien.
Ahora echar las claras e ir envolviendo con mucho cuidado para que no baje la mezcla, ya que al no llevar levadura eso será lo que le dé esponjosidad al bizcocho.
Forrar la bandeja del horno con papel de hornear y echar la mezcla, extender con cuidado por toda la bandeja y hornear.
Horno precalentado a 170º/ Hornear 20 minutos
Sacar del horno y dejar enfriar la bandeja sobre una rejilla durante 10 minutos.
Colocar otro papel de hornear encima y dar la vuelta.
Separar el papel que queda arriba y con mucho cuidado enrollar el bizcocho (el papel tiene que quedar enrollado también).
Dejar enfriar enrollado.
Como montar el tronco:
Montar la trufa bien fría como si fuera nata montada (crema de leche). Reservar en la nevera.
Desenrollar el bizcocho una vez frio y untar la mitad del jarabe por todo él.
Repartir la mermelada por todo el bizcocho.
Volver a enrollar (esta vez sin el papel).
Terminar de untar con el resto de jarabe.
Cortar dos trozos que nos servirán para que parezcan ramas cortadas.
Colocar sobre la bandeja que vayáis a servirlo.
Cubrir con la trufa montada.
Colocar las ramas como os guste y cubrirlas también.
Con un tenedor hacer los dibujos para que parezcan las imperfecciones del tronco.
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