comunidades

Tronco de Navidad de galletas y crema de Moka con chocolate #cocinasdelmundo

Tronco de Navidad de galletas y crema de Moka con chocolate


El tronco de Navidad es un dulce de origen Francés (Bûche de Noël). La costumbre es preparar el postre de forma que tenga el aspecto de un tronco listo para meterlo en la chimenea.

El origen del tronco de Navidad o bûche de Noël remonta a la tradición precristiana de quemar en el hogar un tronco o leño grande de madera, preferentemente de árboles frutales, para celebrar el solsticio de invierno y el fuego nuevo del año a punto de empezar, así como alejar la oscuridad. El ritual del encendido corre a cargo del mayor o del menor de la familia y se hace a veces con cenizas del tronco quemado el año anterior. Tiene que arder como mínimo tres días, y se riega con vino, aceite o agua. Como otras costumbres, fue recuperada por la Iglesia católica e incorporada a los ritos navideños. Esta costumbre tendría sus orígenes en las tribus germánicas del norte de Europa y se practica en varios países y regiones europeas donde se conoce bajo distintos nombres: Yule log en las Islas Británicas (Yule designando en los pueblos celtas este período del año), Etéau nedelecqen Bretaña, cacho fio o calignaou en Provenza, tizón de Nadal en Galicia, tréfeu, suche, choque, tronche o tison de Noël en otras regiones francesas, o "Toza" o "Tronca" de Navidad en Aragón y Tió de Nadal en Cataluña.

En el siglo XIX, el uso cada vez más extendido de las estufas en lugar de las chimeneas hizo que se modificara la tradición y se sustituyera el tronco de leña por un postre que lo simulara. Las referencias históricas apuntan a varios inventores posibles: un aprendiz de una chocolatería del barrio parisino de Saint-Germain-des-prés alrededor de 1834, o el pastelero Bonnat de la ciudad de Lyon, que confeccionaba en 1860 un tronco helado con ganache de chocolate. La hipótesis más divulgada se refiere al libro Mémorial de la pâtisserie et des glaces publicado en 1898 por el pastelero y heladero Pierre Lacam, donde aparece una receta de tronco de Navidad de mazapan relleno de helado y cubierto de fondant de chocolate que imitaba la madera.

((Fuente Wikipedia))




Normalmente, para la elaboración del tronco, se prepara una plancha de bizcocho genovés que se cubre, se enrolla y se cubre de nuevo con crema, chocolate, fondant... Al final del post os dejo dos recetas de este tipo.

Tronco de Navidad de galletas y crema de Moka con chocolate


Pero este año, y para participar en el reto Cocinas del Mundo de La Cajita de Nieves y Elena, he querido preparar esta versión fácil, pero deliciosa, en la que se usan galletas para montar el tronco.









Este mes de diciembre, es la edición especial de Navidad. Os invito a ver también la receta que preparé el año pasado, que fue un roscón de Reyes relleno de crema pastelera y bañado en chocolate.




Ingredientes Tronco de Navidad

de galletas y crema de Moka con chocolate




Crema de moka

- 250 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

- 100 gr. de azúcar glass

- 3 yemas de huevo a temperatura ambiente

- 1 y 1/2 cucharadita de café soluble

Montaje

- 300 gr. de galletas tipo maría

- 300 gr. de chocolate para postres

- 100 ml. de leche

- 1 cucharadita de té de cacao soluble (tipo desayuno)

- 1/2 cucharadita de té de café soluble

- Azúcar glass para decorar

Elaboración paso a paso

1. Separamos las claras de las yemas, troceamos la mantequilla y dejamos a temperatura ambiente hasta que la mantequilla se ablande.

2. Ponemos en el bol de la batidora de varillas la mantequilla, el café (disuelto en unas gotas de agua) y el azúcar. Batimos hasta obtener una crema esponjosa y añadimos las yemas una a una.

3. Montamos el lado largo con un paquete de 200 gr. y dos lados más cortos de 6 galletas cada uno. Remojamos ligeramente las galletas en la leche (en la que habremos disuelto el cacao y el café soluble) y con ayuda de dos cucharillas las untaremos con una capa de crema e iremos pegándolas.
Dispondremos los lados cortos en su sitio y cubriremos todo el tronco con la crema de moka.

4. Levamos al refrigerador media hora y mientras tanto derretimos el chocolate al baño maría.

5. Cubrimos el tronco con el chocolate, con una cuchara o una espátula intentamos que la superficie quede rugosa para imitar la textura del tronco.

6. Espolvoreamos con el azúcar glass para decorar.

Tronco de Navidad de galletas y crema de Moka con chocolate




Tips o consejos

1. Si hace frío, lo que es de esperar porque la receta es un tronco de Navidad, tendrás que sacar la mantequilla del refrigerador con muchas horas de antelación. Te recomiendo de un día para otro, así será más fácil preparar la crema.



2. Cada marca de café soluble es un mundo en cuanto a sabor. Te recomiendo probarlo antes para no hacer la crema ni muy fuerte ni muy suave.

3. No remojes la primera y última galleta del tronco.

4. No hace falta montar todo el tronco de golpe, podemos montar el lado largo como 3 tramos en vertical y tumbarlos al unirlos.

Podéis ver el recopilatorio de todas las recetas de mis compañeras aquí, y si queréis ver más troncos de Navidad, más recetas en el blog son:

- Tronco de Navidad con crema de queso
- Tronco de Navidad de chocolate blanco

Tronco de Navidad de galletas y crema de Moka con chocolate


Al final no sabía si comérmelo o echarlo al fuego, jajajja

Felices fiestas!!

EvaSíguenos en tu red social favorita:



Fuente: este post proviene de Dulces Felicidades, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Repostería creativa con fondant

La tendencia de la repostería creativa con fondant Atrás quedaron los años en los que en las celebraciones no encontrábamos elementos de repostería creativa decorada con fondant. Las tartas clásicas d ...

Cumpleaños de unicornios

La moda de las fiestas temáticas de unicornios Seguro que sí o sí, tu hija quiere celebrar con sus amigas una fiesta de cumpleaños de unicornios. Y es que el unicornio es el animal mitológico más de m ...

Recomendamos

Relacionado

general cremas y salsas desafio en la cocina ...

Tronco de Navidad (Bûche de Noël)

Buenos días!! La receta de hoy mas navideña no podía ser, perfecta para el postre en estos días de comidas y cenas tan especiales en los que queremos salirnos un poco fuera de lo habitual. Como sabéis hoy es día 20 y toca Desafío en la Cocina. La encargada de proponernos el reto este mes ha sido Rocío, de Chismes y Cacharros, un dulce muy apropiado para los días que se nos avecinan. Si queréis ver ...

recetas dulces sin gluten postre ...

Tronco de Navidad de chocolate y coco

Durante las fiestas de Navidad, en Francia, la tradición quiere que de postre se coma un tronco de navidad. Que sea en Nochebuena, el día 25 e incluso en Nochevieja. Hay para todos los gustos. Pero ¿de dónde viene esta tradición? En el siglo XII, el dueño de la casa tenía que ir a buscar un tronco de árbol, el más grande posible, para meterlo en la chimenea y que dure hasta el día de la Epifanía, ...

general bizcocho postres

Tronco de Navidad

El origen del Tronco de Navidad o bûche de Noel remonta a la tradición precristiana de quemar en el hogar un tronco o leño grande de madera, preferentemente de árboles frutales, para celebrar el solsticio de invierno y el fuego nuevo del año a punto de empezar así como alejar la oscuridad. El ritual del encendido corre a cargo del mayor o del menor de la familia y se hace a veces con cenizas del t ...

Chocolate Navidad Recetas dulces

Tronco de Navidad

En estas navidades no nos puede faltar un postre tradicional, rico y sobretodo que sea ¡espectacularmente bonito! Por eso hoy os traemos este tronco de Navidad, tan famoso en muchos países de Europa. La tradición del Tronco de Navidad, o como también se conoce "Bûche de Noël", era quemar un tronco de madera durante varios días, para celebrar el cambio de estación. Al final, fue cambian ...

general

Tronco de chocolate y cafe

De nuevo ha llegado el 20 y no podía faltar al Desafío en la cocina de este mes. Estaba claro que siendo un reto dulce la navidad estaría muy presente. tras muchas apuestas tanto españolas como extranjeras al final se nos desvelo la prueba.. ¡Un tronco de navidad! ¡No pintaba nada mal! El tronco de navidad también llamado Bûche de Noël viene de la antigua costumbre que se tenia de conservar dura ...

antelación bizcochos meriendas ...

Bûche de Noël (tronco de navidad) #Cocinas del mundo

En el mes de diciembre, el reto de cocinas del mundo se vuelve navideño total, y la receta puede ser de cualquier país, siempre y cuando sea bien navideña. No tuve muchas dudas, me lancé de lleno al tronco de navidad, una receta originaria de Francia y Bélgica, que ya se ha empezado a adoptar también aquí. La historia de este tronco se remonta al medievo. Inicialmente, se quemaba un tronco grande ...

Recetas chocolate crema pastelera ...

Tronco de Navidad sin azúcar (de chocolate y crema pastelera)

¡Buenas, dulces amigos! Se acerca la Navidad, y un postre típico de la gastronomía española para estas fechas es el tronco de Navidad. Yo hoy os voy a enseñar el que he hecho: un tronco de Navidad sin azúcar, de chocolate y relleno de crema pastelera. La verdad es que desconozco si se prepara también en otras partes del mundo, en esto quizás me podéis ayudar vosotros He visto que la versión origi ...

recetas postres navidad postres ...

Tronco de Navidad relleno de crema pastelera

Este el postre típico que no puede faltar en nuestras mesas estas fechas, el famoso Tronco de Navidad. Siguiendo con la sobredosis de azúcar este año he decidido hacerlo de bizcocho de chocolate relleno de crema pastelera. Ingredientes: 3 huevos. 100 gr. de azúcar 80 gr. de harina. 20 gr. de cacao puro en polvo. Chocolate fondant para bañar nuestro Tronco de Navidad. Yo en esta ocasión he utili ...

recetas postres dulces y postres fiestas

Tronco de Navidad con mascarpone

Tronco de Navidad El tronco de Navidad o brazo gitano es un postre típico que se consume durante las Navidades en casi toda Europa, aunque su origen es Francés. Su presentación en la mesa recuerda al tronco de un árbol y se puede preparar con distintos tipos de bizcocho y diferentes rellenos. Me ha resultado súper sencillo preparar este tronco de Navidad con mascarpone y todo el que lo ha probado ...

navidad postres navideños tronco de navidad

Tronco de Navidad con crema de queso y Papá Noel 2.0.

Tronco de Navidad con crema de queso Os presento nuestro postre del día de Navidad: un tronco relleno de crema de queso y cubierto con chocolate. En principio parecía enorme, pero después de probarlo, nos supo a poco. Parece muy elaborado, pero la verdad es que es sencillo de preparar y el resultado merece la pena. Tronco de Navidad con crema de queso Ingredientes tronco de navidad: Para el bi ...