La cocina de Loli Domínguez Idea guardada 116 veces
La valoración media de 40 personas es: Excelente

Tronco de Navidad



Tronco de Navidad, no puede faltar en nuestras mesas en esta época de celebrar con nuestras familias y amigos es el broche de oro para la cena o comida de Navidad, tan tierno, jugoso y dulce que es una auténtica delicia.

Ingredientes para el bizcocho:

.

4 Huevos

80 g Harina de trigo para todo uso o harina de repostería

80 g Azúcar

1 Cucharada de esencia o extracto de vainilla

.

.

Ingredientes relleno de crema pastelera:

.

500 ml Leche entera

1 Huevo

3 Yemas de huevo

100 g Azúcar

40 g Maicena o almidón de maíz

1 Cucharada de esencia o extracto de vainilla

Al gusto Crocanti de almendra

.

.

Ingredientes del almíbar:

.

2 Vasitos de la misma capacidad, yo he empleado de 200 ml, uno lleno de agua y el otro lleno de azúcar (Siempre la misma capacidad de azúcar que de agua)

1 Ramita de canela

.

.

Ingredientes ganache:

.

200 ml Nata (crema de leche) para montar o crema de leche para batir

200 g Chocolate al 50 % de cacao

.

.

Para decorar:

.

Al gusto Crocanti de almendra (Opcional)

Algunas decoraciones navideñas (Yo he hecho unos hongos de fondant)

Al gusto Coco rallado

Hojas de menta

.

.

Utensilios

.

1 Placa de horno de 30 cm x 36 cm

1 Placa de horno algo más pequeña que la anterior

4 Hojas Papel de hornear

Mantequilla o margarina para encamisar la bandeja

Preparación:
.
Ponemos a precalentar el horno a 190 grados con calor arriba y abajo.
Preparamos el bizcocho, con la ayuda de una batidora eléctrica batimos los huevos, el extracto de vainilla y el azúcar durante 8 minutos, después dejamos de batir y vamos incorporando poco a poco con movimientos envolventes la harina tamizada, una vez bien integrada vertemos 3 cuartas partes de la masa aproximadamente en una bandeja baja de horno con papel vegetal en la base y untado de mantequilla, extendemos muy bien y horneamos a 190 grados unos 10 minutos hasta que veamos que esta dorado y firme al tacto, sacamos del horno y despegamos los laterales con un cuchillo, volcamos el bizcocho sobre un trozo grande de papel de hornear, le retiramos el papel con el que se a horneado y enrollamos sobre sí mismo con la ayuda del papel que tenemos debajo (ver el video para mejor comprensión de la explicación) lo dejamos enrollado hasta que se enfríe, y hacemos los mismos pasos con el resto de la masa para preparar el otro bizcocho (El que nos servirá para hacer las ramas).
Preparamos la crema pastelera, ponemos la leche en una olla reservando 6 cucharadas, añadimos a la olla la mitad del azúcar y el extracto de vainilla, calentamos a fuego medio hasta que comience a hervir, mientras tanto ponemos en un bol amplio las yemas y el huevo entero, le añadimos la leche reservada, el resto de azúcar y la maicena , batimos bien para que no queden grumos, vertemos sobre esta mezcla la leche que ya este hirviendo y rápidamente removemos y devolvemos esta mezcla a la olla, sin dejar de remover seguimos cocinando hasta que vuelva a hervir y con energía los últimos minutos para que quede una crema lisa y sin grumos, vertemos la crema en un recipiente amplio, cubrimos con papel film que haga contacto con la crema y dejamos enfriar por completo.
Preparamos el almíbar, ponemos en un cazo el agua la canela y el azúcar removemos un poco y dejamos hervir unos 3 minutos y después reservamos.
Montamos el tronco, desenrollamos el bizcocho grande y lo humedecemos con un poco de almíbar, untamos una capa fina de crema pastelera poniendo más cantidad a modo de montañita en la parte que vamos a empezar a enrollar (será el centro del troco) repartimos por encima de la crema el crocanti de almendra (seremos generosos que quedara muy rico) enrollamos bien dejando la junta del bizcocho hacia abajo, con el bizcocho más pequeño haremos lo mismo pero cortando los laterales para dejarlo de la medida que vayamos a necesitar aproximadamente, de este bizcocho sacaremos 2 trozos pequeños que serán las ramas del tronco cortándolo en forma diagonal (ver el video para entender mejor la explicación ) os aconsejo cortar una base de cartón con la forma del tronco para poder manipularlo sin que se estropee, colocamos sobre la base de cartón el tronco y le colocamos las ramas, una encima y la otra en un lado, con la crema que nos haya quedado los cubrimos bien por encima y por las ramas también (truco: si las ramas no se fijan bien, podemos ponerles unos palillos que debemos de colocar de modo que no se vean) también les dejaremos los cortes sin cubrir de crema así asemejara mejor que es un troco que esta cortado, lo llevamos una media hora a la nevera para que coja frio el tronco.
Preparamos la ganache, ponemos a calentar en el microondas la nata (crema de leche) hasta que comience a hervir y la vertemos sobre el chocolate troceado , esperamos un minuto y removemos muy bien hasta que quede una crema lisa y brillante, después dejamos reposar un par de minutos más a que coja un poco de consistencia, sacamos el tronco de la nevera y lo colocamos sobre una rejilla con un bandeja debajo así podremos volver a recoger el chocolate que caiga, le ponemos un trozo de papel de aluminio en la parte cortada de las ramas para evitar que se llenen de chocolate y cubrimos bien todo el tronco con la ganaché , dejamos enfriar un par de minutos en la nevera y después le hacemos unas líneas sobre toda la superficie del troco y ramas asemejando que son las grietas de la corteza del árbol, lo haremos con un tenedor o con un palillo de brocheta y siempre a nuestro gusto e imaginación, lo dejamos de nuevo en la nevera hasta que haya endurecido la ganache, después lo colocamos en la bandeja de servir le retiramos el papel de aluminio que tienen las ramas para que no se llenaran de chocolate y lo decoramos a nuestro gusto yo le he colocado unas pequeñas setas que hice con fondant sobre un lado del tronco en la base he puesto crocanti de almendras que parece tierra y unas hojas de menta, por encima le he puesto un poquito de coco rallado para darle un toque nevado y listo, para mi gusto queda muy bonito y sobretodo delicioso. Probadlo os va a encantar.


 

Fuente: este post proviene de La cocina de Loli Domínguez, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Recomendamos

Relacionado

aperitivos Entrantes Mariscos ...

Tronco salado especial para Navidad

Ver el video de esta receta Tronco salado especial para Navidad, aunque lo podemos preparar en cualquier época del año sea verano o invierno es un acierto seguro porque esta delicioso y lo podemos tener preparado con horas de antelación a servirlo y con su presencia tan bonita sorprenderemos a nuestros invitados. Ingredientes del bizcocho brazo de gitano y utensilios: . 4 Huevos grandes a temperat ...

Bizcochos y tartas Dulce

Tronco de Navidad

El tronco de Navidad es un postre oriundo de Francia, muy popolar en varios paises europeos. Antiguamente para celebrar el solsticio de invierno se quemaba un tronco grande de madera que servía para alejar la oscuridad y celebrar el primer fuego del nuevo año. Pero cuando fueron desapareciendo las chimeneas fue cambiando la tradición y se sustiruyó por un postre que lo simulaba, al parecer su crea ...

Bizcocho Recetas Trufas ...

Tronco de Navidad

No podía faltar esta receta para estas fechas, ¿aún no lo tenéis? Pues estáis de suerte porque estáis a tiempo de poder preparar este espectacular tronco de navidad. Yo lo he preparado de nata pero os dejo recela de varios rellenos, para el gusto de cada uno. Empezamos, que el tiempo se nos viene encima. También os dejo la VÍDEO-RECETA del TRONCO DE NAVIDAD Ingredientes: Bizcocho - 1 pla ...

y más... navidad

Tronco de Navidad

¿Quieres un postre sencillo y riquísimo para esta Navidad? no lo dudes, esta es la receta perfecta, un bizcocho fácil con una crema aun más fácil y recubierta por lo que más me gusta ¡ganache! además es rápida de preparar, perfecta para estos días en los que hay muchas cosas que hacer y se agradecen recetas de este tipo. A la hora de diseñar el tronco quería algo fácil y diferente a lo que he vi ...

Tronco salado de pollo especial para Navidad. Loli Domínguez

Tronco salado de pollo especial para Navidad, aunque lo podemos preparar en cualquier época del año sea verano o invierno es un acierto seguro porque esta delicioso y lo podemos tener preparado con horas de antelación a servirlo y con su presencia tan bonita sorprenderemos a nuestros invitados. De sabores sencillos pero que a todo el mundo gustan, además de resultar muy asequible que eso también e ...

recetas postres bizcochos ocasiones especiales ...

ESPECIAL NAVIDAD: Tronco nevado de Navidad

Para el bizcocho: - 4 huevos - 100 gr de azúcar - 1 sobre de azúcar vainillado (8g) - 120 gr de harina Para el relleno de trufa: - almíbar - 1 brick de nata para montar (35%M.G.) - 150 gr de chocolate fondant para repostería Para decorar: - 1 brick de nata para montar - 50 gr de azúcar glás - virutas de chocolate - crocanti de almendras El tronco de Navidad es mucho más fácil de hacer de lo qu ...

Tronco de salmón con gambas y surimi

En esta ocasión os presento un espectacular plato que he adulterado a Loli Domínguez, el cual nos presenta en Cookpad, en su deliciosa receta de “Tronco salado especial para navidad”. Receta original: http://cookpad.com/es/recetas/3791766-tronco-salado-especial-para-navidad?ref=newsletter&utm_source=newsletter&utm_medium=email&utm_campaign=spain-es-17.12.14-boletin_semanal-28661 Ingredientes del b ...

navid Receta de pastel

Tronco de Navidad o bûche de Noël

Ingredientes del tronco de Navidad: Bizcocho del tronco de Navidad:6 huevos medianos 150 g azúcar 75 g harina 45 g cacao en polvo desgrasado Valor 45 g mantequilla Almíbar del tronco de Navidad: 75 g agua 150 g mermelada de melocotón Relleno y cobertura del tronco de Navidad: 150 g chocolate negro troceado 100 g nata líquida para montar 75 g mantequilla 100 g mantequilla 50 g icing sugar Bizcocho ...

general postres

TRONCO DE NAVIDAD

INGREDIENTES: Para el bizcocho: 5 huevos 5 cucharadas de agua 150 gr. de azúcar 150 gr. de harina 2 cucharaditas de café de levadura en polvo Para el relleno: 150 gramos de turrón de jijona (blando)250 ml. de nata para montar 33% M.G.1 cucharada de azúcar glas Para la cobertura: 200 gramos de chocolate de cobertura con un 60 % o 70 % de cacao50 ml de nata líquida para cocinar o montar ...

recetas postres la navidad postres ...

Tronco de Navidad

Aquí os dejo este tronco de navidad, el cual lo hice para este viernes que hicimos una especie de fiesta de despedida en la sesión de fisioterapia, y como no tendría que hacer honor a esta dulce tradición que llevo años haciendo, y así poder permitirme el lujo de compartir con los compañeros de rehabilitación esta dulce tentación que fue todo un éxito. Sencillo de elaborar y si se hace con cariño ...