No somos muy de San Valentín, pero nunca amarga un dulce.
Receta tan básica como deliciosa y perfecta para preparar con los pequeños de la familia. Eso sí, cuidado de que no las devoren mientras las preparan jajajaja
Os traemos una versión muy básica que vosotros podéis ir variando y enriqueciendo añadiendo ingredientes a la masa y/o variando las coberturas: fideos de chocolate, frutos secos, semillas, coco rallado,...
Tienen un abanico inmenso de posibilidades, desde cambiar el tipo de chocolate, incluyéndole algún relleno,... Muy divertido para hacer en familia y un regalo ideal para esas personas golosas a las que queremos.
Más adelante os traeremos un dulce similar típico de la cocina brasileña que también están de vicio.
Ale, vamos al lío...
Ingredientes (para 4 personas aprox.):
- 200 grs de chocolate negro para fundir
- 100 ml de nata (crema de leche) para montar
- 15 grs de mantequilla sin sal
- 2 cdas de licor al gusto (opcional)
- cacao puro en polvoPreparación:
1. Comenzamos preparando el ganaché, que podéis preparar de distintas maneras:
- Introducir el chocolate troceado y los demás ingredientes en un bol grande y derretir al baño maría sin dejar de remover.
- Introducir el chocolate troceado y los demás ingredientes en un bol apto para microondas, tapar y cocinar a media potencia durante un minuto. Destapar con cuidado y remover hasta homogeneizar la mezcla. De ser necesario se volverá a calentar a media potencia en intervalos de 30 segundos, pero sólo si tras mucho remover no se ha fundido el chocolate.
- Calentar la nata (crema de leche) junto con la mantequilla hasta justo antes de romper el hervor, verter en un bol sobre el chocolate troceado. Remover hasta disolver.
2. Homogénea la mezcla, la introducimos en la nevera hasta que espese, más o menos una hora.
3. Formamos con unas cucharas o con las manos bien limpiar bolitas de un diámetro de entre 2 y 3 centímetros.
4. Disponer cacao en polvo en un plato o bol e introducir en él las esferas para que se cubran bien. Retiramos el exceso, ponemos en una fuente y de nuevo a la nevera por una hora.
5. Servimos acompañadas con un licorcito, una buena infusión, unas frutas del bosque, o las escondemos para que sean sólo nuestras jijiji
6. Comemos y a disfrutar ^_^
Trucos y Sugerencias:
- Es mejor servirlas a temperatura ambiente para poder apreciar su sabor y cremosidad.
- Os recomendamos un muy buen chocolate fondant, con tan pocos ingredientes su sabor es muy protagonista.
- Como os comentábamos, podéis ir variando ingredientes para conseguir una gama inmensa de trufas... de chocolate blanco, de sabor a café, a vainilla,... recubiertas de coco rallado, nueces, pistachos,... rellenas de avellanas, de dulce de leches,...
Versión Vegetariana:
- Prescindid de la mantequilla y si queréis, añadid una cucharada de aceite suave.
- En lugar de nata (crema de leche) de vaca, usad nata (crema de leche) de coco o vegetal. En muchas tiendas especializadas podéis encontrarla sin problema.
Sin Gluten.
Versión Sin Lactosa:
- Nosotros siempre las hacemos con nata (crema de leche) y mantequilla Sin Lactosa de Central Lechera Asturiana y, no, siguen sin patrocinarnos jajajaja
Nos leemos pronto... ¡buenas cocinillas a todos! ^_^
Fuente: este post proviene de Cocinera En Prácticas, donde puedes consultar el contenido original.
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