Estas son las primeras tupinambas que recolecto en casa este año.
Las tupinambas son conocidas bajo varias denominaciones, la más curiosa denominación es la planta de las tres mentiras porque otra de sus denominaciones es alcachofas de Jerusalén, porque su aspecto es de jengibre (pero es un tubérculo, como la patata), no es de Jerusalén (es oriunda de Canadá) y no es una alcachofa (aunque tiene un sabor similar a la alcachofa).
Ingredientes (2 personas):
300 g de tupinambas
Mix de especias Cookpad (Jengibre, comino, pimentón, pimienta blanca, ajo, cebolla y naranja)
Aceite de oliva
Sal
Preparación (30 minutos):
Lavamos muy bien las tupinambas para que no les quede ningún resto de tierra.
Realmente quedan más ricas pelándolas, pero si las pelamos perdemos muchas de las interesantes propiedades nutritivas que tiene su piel, además, es bastante engorroso pelarlas.
En esta ocasión opté por no pelarlas, cortarlas a rodajitas y colocarlas en un recipiente de silicona (también sirve papel para freidora de aire o simplemente papel de horno, aunque por lo que vale, opino que va mucho mejor el molde de silicona).
Aderezamos con las especias, la sal y un generoso chorro de aceite de oliva.
Cocinamos, sin precalentar a 160 grados, durante unos 30 minutos, en tandas de 10 minutos, tras las cuales removeremos las rodajitas de tupinambas.
En mi caso en los diez últimos minutos, agregue seis filetes de lomo, cortados en tres trocitos cada uno, aderezados con sal y removiendo a los 5 minutos de cocción, en el último tramo de cocción de las tupinambas.
Repartir entre dos platos y consumir calentitas.
Acompañamos de una salsa all i oli de supermercado.
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