El refranero es la ciencia del pueblo. Se han contabilizado unos cien mil refranes en lengua castellana. En el pueblo más recóndito puedes encontrar una persona que a base de ellos resume todo su saber. Son refranes basados generalmente en la experiencia y pocas veces en los libros científicos. Uno de esos refranes que siempre solíamos decir en casa era “uvas con queso saben a beso”, o bien “pan, uvas y queso saben a beso”. Basándonos en este dicho popular hemos reinterpretado esta sencilla receta, que puede constituir un buen aperitivo. Para ello hemos hecho unas tulipas de pasta filo, y después de rellenarlas con una bola de quesos, las hemos acompañado con unas uvas. Es muy simple. Probadlo porque ¿qué no daríamos por conseguir un beso de estas características?.
RECETA
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INGREDIENTES (para 4 personas)
PARA LA CREMA DE QUESOS
100 g de queso azul.
100 g de queso de rulo de cabra.
100 g de queso manchego.
150 g de nata (crema de leche) líquida.
Uva moscatel.
PARA LAS TULIPAS
6 hojas de pasta filo.
Mantequilla derretida.
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PREPARACIÓN DE LAS TULIPAS
Derretir la mantequilla unos segundos en el microondas.
Con un pincel untar de mantequilla dos láminas de pasta filo sólo por un lado.
Sobreponerlas y cortar de manera longitudinal.
Hacer cuadrados de 13 x 13 y obtendremos tres tulipas
Repetir la operación según el número de tulipas que queráis.
Poner las tulipas en un molde de cupcakes de aluminio y hornear 11 minutos a 170 grados, vigilando que no se doren demasiado.
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PREPARACIÓN TRADICIONAL DE LA CREMA DE QUESOS
Triturar los quesos y reservar.
Calentar la nata (crema de leche) líquida y una vez caliente agregar los quesos triturados.
Dejar unos minutos a fuego muy lento.
Pasar la crema a un recipiente y dejar reposar unas horas en la nevera para que adquiera consistencia.
Con un saca bolas de helado de tamaño pequeño poner una bola de crema de queso en cada tulipa y cubrir con uvas.
PREPARACIÓN CON THERMOMIX DE LA CREMA DE QUESOS
Poner todos los ingredientes en el vaso y triturar 3 minutos en velocidad 5-7-9
Bajar los restos de las paredes del vaso y programara 7 minutos temperatura 70 velocidad 2.
Pasar la crema a un recipiente y dejar reposar unas horas en la nevera para que adquiera consistencia.
Con un saca bolas de helado de tamaño pequeño poner una bola de crema de queso en cada tulipa y cubrir con uvas.