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Vichyssoise



Una receta que anuncié en marzo de 2018. Por una cosa o por otra, la fuí arrinconando.

En junio de 2019, volví a plantearme la publicación, pero... Tampoco.

Si, desastroso. A partir de ahí me tomé un descanso.

Pues nada, recuperando recetas ricas. Hoy, sí que sí.



Y con la MáKina. ThermoLoKura total.

¡Vamos con ella!, y llevamos 41 ThermoLoKuras.

Ingredientes:

300 gr. de puerro (la parte más blanca)

50 gr. de aceite de oliva

50 gr. de mantequilla

700 gr. de agua

250 gr. de patata

1 cucharadita de sal

1 pellizco de pimienta blanca

1 pellizco de nuez moscada

200 gr de leche

Piel de naranja o mandarina.

Hierbabuena



Ponemos el puerro troceado en el vaso de la MáKina.

Programamos: 4 seg./vel. 5

Bajamos con la espátula, el puerro al fondo del vaso.



Añadimos el aceite y la mantequilla.

Rehogamos programando: 12 min/Varoma/Vel 1






Añadimos 200 gr del agua.

Trituramos programando: 1 min/Vel. progresiva 5-10





Ahora, añadimos la patata troceada, sal, pimienta y el agua restante.

Programamos: 20 min/100º/Vel 1



Esperamos a que baje la temperatura.

Batimos programando: 1 min/Vel 7



Añadimos la nuez moscada y la leche:

Programamos: 8 min/90º/Vel 3



A la hora de servir, podemos rallar un poco más de nuez moscada, y adornar con virutas de mandarina y una ramita de hierbabuena



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