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Ingredientes para 6 unidades de Volcán de chocolate:
3 Huevos de tamaño grande
150 g Chocolate especial postres (1/2 Taza)
60 g Mantequilla sin sal (1/2 Taza)
65 g Azúcar (1/3 Taza)
20 g Harina de trigo para todo uso (2 Cucharadas)
6 Bombones de chocolate negro
6 Moldes para flanes desechables de 6 cm diámetro y 6 cm de altos
Mantequilla o margarina para encamisar los moldes
Cacao o chocolate en polvo para encamisar los moldes
Fresas o helado para acompañar
Preparación del Volcán de chocolate:
1 Preparamos los moldes untándolos con mantequilla o margarina, después los rociamos con chocolate procurando que cubra toda la mantequilla, sacudimos bien boca abajo para que no tenga exceso y los reservamos.
2 Fundimos en el microondas o a baño maría el chocolate troceado junto con la mantequilla, removiendo de cada poco hasta que se derrita el chocolate.
3 En 2 recipientes amplios ponemos los huevos, en un recipiente ponemos las yemas y en el otro ponemos las claras, reservamos las claras para más adelante y comenzamos trabajando con las yemas, a las que le añadimos el azúcar y las batimos hasta que sea una mezcla blanquita y espumosa.
4 Cuando ya tenemos las yemas bien batidas le añadimos la mezcla de chocolate y mantequilla, mezclamos bien y añadimos la harina poco a poco, removemos hasta integrar bien todos los ingredientes.
5 Batimos las claras ligeramente con una pizca de sal (como si fuese para hacer una tortilla), las vertemos a la mezcla anterior en 2 veces y removemos bien hasta que se quede una crema lisa y sedosa.
SEGUIMOS —->>>
6 Rellenamos 1/3 de los moldes con la crema de chocolate, lo llevamos al congelador hasta que la crema se quede firme (en mi caso fueron unos 15 minutos) después los retiramos del congelador y le colocamos un bombón en el centro de cada molde, terminamos de rellenar con la crema y los cubrimos con papel film, los dejamos en el congelador hasta que los vayamos a hornear (podemos tenerlos hechos desde dos semanas antes de servirlos).
7 Los horneamos con el horno precalentado a 180ºC (360ºF) con calor arriba y abajo y sin aire; Horneamos a 180ºC de 10 a 15 minutos, hasta que veamos que han subido por encima del molde como un suflé. Los emplatamos enseguida acompañados de fruta fresca y helado al gusto y le espolvoreamos por encima con azúcar glas para darle un toque especial, listos para servirlos rápidamente y a disfrutar este Volcán de chocolate..
¡¡Probadlo os va a encantar!!
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