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Ingredientes galletas cookies de chocolate:
150 g (2/3 Taza) Mantequilla sin sal
115 g (2/3 Taza) Azúcar integral de caña
60g (1/3 Taza) Azúcar
120 g (1 Taza) Harina de trigo para todo uso (Harina 0000)
50 g (1/2 Taza) Cacao puro en polvo (Sin azúcar)
200 g (1 y 1/2 Tazas) Chocolate especial para postres
1 Huevo tamaño mediano
5 g (1 Cucharadita) Levadura química o polvo de Hornear
1 Cucharadita Esencia o extracto de vainilla
1 Pizca de Sal
80 g (1/4 Taza) Chispas de chocolate
Preparación galletas cookies de chocolate:
1 Batimos con varillas eléctricas la mantequilla en pomada con el azúcar blanco y el azúcar moreno, hasta que sea una crema (Durante 7 minutos aproximadamente).
2 Batimos ligeramente el huevo y lo añadimos a la batidora junto a la vainilla, batimos hasta que se integren.
3 Tamizamos la harina, el cacao, la sal y la levadura, añadimos a la mezcla de la batidora y batimos lentamente hasta que se integre; Seguidamente repasamos el fondo y los laterales del bol con una espátula o lengua pastelera y añadimos el chocolate picado, mezclamos bien y dejamos reposar en la nevera tapado con papel film durante mínimo 1 hora.
Seguimos:
4 Pasado el tiempo de reposo ponemos en una bandeja plana de horno papel de hornear o silpat en la base; Cogemos una porción de masa de galleta (según del tamaño que las queramos serán más o menos masa, en mi caso unas 2 cucharadas de masa); Formamos una bola con las manos y la colocamos sobre la bandeja, aplastamos un poquito con los dedos, hacemos todas igual dejando espacio entre ellas; Colocamos sobre cada galleta las pepitas de chocolate o topping que queramos presionando para que se fijen a la masa y llevamos a hornear.
5 Con el horno precalentado a 180ºC (360ºF) con calor arriba y abajo y sin aire, la parrilla al centro del horno; Horneamos a 180ºC de 12 a 15 minutos.
6 Dejamos enfriar un poco y después las colocamos sobre una rejilla para que enfríen del todo, y listas para disfrutar. ¡¡Probadlas os van a encantar!!
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