Tengo que agradecer a Lola de @frambuesaycaramelo por esta receta. Estas cookies de chocolate son una versión de sus cookies extrachocolateadas con avellanas y cacahuetes. Me dieron tanta envidia cuando las vi en Instagram que no pude resistirme a hacerlas en casa, pero como hacía poco os había explicado cómo hacer mantequilla de anacardos, decidí hacer estas cookies de chocolate con esta.
Si preferís utilizar otra mantequilla de frutos secos podéis cambiarla por la que más os guste sin problemas: avellana, nueces, cacahuete… Con todas os van a quedar unas cookies irresistibles.
Guárdate la receta de cookies de chocolate y anacardos porque vas a querer hacerlas!
Imprimir Cookies de chocolate y anacardos sin gluten
Estas galletas con mantequilla de anacardos son riquísimas a la vez que saludables.
Autor: TheCookingLab
Tiempo de preparado: 10 min
Tiempo de cocción: 12 min
Tiempo total: 30 min
Yield: 12 galletas
Categoría: cookies, postres
Ingredientes
150 g almendra molida
150 g mantequilla de anacardos
150 g de panela
1 huevo
100 g de chocolate negro 85%
Elaboración
Cortamos el chocolate en trozos grandes, las metemos dentro de una bolsa de plástico y las dejamos congelar mientras hacemos la masa de galletas.
En un bol mezclamos la mantequilla de anacardos (tenéis la receta aquí) y almendra molida. Si no tenéis almendra molida, podéis triturar las almendras en una picadora unos segundos.
Añadimos el azúcar y el huevo y lo mezclamos todo bien.
Sacamos el chocolate del congelador y lo mezclamos con la masa de cookies.
Con las manos formamos bolas de unos 4-5 centímetros de diámetro y las dejamos sobre una bandeja de horno con papel de hornear, dejando espacio entre ellas ya que se abrirán al hornear.
Horneamos a 175ºC durante 10-12 minutos.
Sacamos las cookies de chocolate y anacardos del horno, las dejamos enfriar por completo y… a devorarlas!
Notas
Podéis utilizar cualquier mantequilla de frutos secos: avellanas, nueces pecanas, nueces de macadamia, anacardos, cacahuetes…
Nutrition
Serving Size: 12
Calorías: 243
Azúcar: 17.4 g
Sodio: 14 mg
Grasas: 15.3 g
Grasas saturadas: 3.6 g
Carbohidratos: 23.6 g
Fibras: 2.1 g
Proteinas: 5.9 g
Colesterol: 16 mg
Keywords: cookies, sin gluten, gluten free, chocolate, galletas de chocolate