Los ximos son una receta muy tradicional en Castellón, no hay celebración en la que no se hagan, sobre todo en las fiestas de la Magdalena.
Son unos panecillos que se rellenan de una especie de pisto, hecho con tomate, pimiento morrón, atún, huevo duro y piñones. Esta es otra receta de esas que se heredan de las madre y abuelas.
Lo ideal es que el panecillo no tenga ranuras, que sea liso, para que no se abra al rellenarlo y freírlo, los míos no son así porque no los encontré cuando tenía que hacerlos, cuando vuelva a prepararlos pondré las fotos de los panecillos ximos.
Con esta receta participo en el reto Typical Spanish, este mes toca "Bocata typical"
Ingredientes:
4 panecillos especiales para ximos.
1 lata de atún en aceite.
1 latita de pimiento morrón.
2 huevos cocidos.
3 tomates maduros o 1 bote de tomate triturado.
Piñones.
Una cucharadita de azúcar.
Aceite de oliva virgen.
Sal.
Leche.
2 huevos para rebozar.
Modo de hacerlo:
Pon en una sartén el aceite a calentar, echa el tomate rallado o el triturado y deja que se fría bien, añade la cucharadita de azúcar, remueve.
Cuando esté frito, pon el atún, el pimiento cortado fino y los huevos picados, mezcla y al final, pon los piñones. Deja que se enfríe.
Rellena los panecillos con el pisto y tapa con la punta del revés.
Pon abundante aceite en una sartén, reboza los panecillos por leche y por huevo batido y fríelos hasta que estén doraditos.
Saca y ponlos en papel absorbente para que pierdan aceite.
Se pueden comer fríos o calientes, como más te gusten.
Espero que te gusten.
Fuente: este post proviene de Mandarinas y Miel, donde puedes consultar el contenido original.
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